炙燒海膽蒸蛋
描述
簡直像在品嚐一整碗海膽的濃郁般，身心都大滿足！^^
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將雞蛋打勻後，加入一罐高湯再充分攪拌。撈去表面泡沫，靜置備用。
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在中華炒鍋內加水 (不在材料中)，大火燒開，並放上蒸架。
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將混和好的蛋液徐徐注入食器後，移到蒸架上。
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轉小火，計時 13 分鐘。播放 "Mission impossible" 的主題曲 (喀嚓喀嚓喀嚓～)。
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切蔥花和海苔絲，並調和醬汁備用。
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取出蒸蛋前，以小湯匙背輕壓測試，確認蒸蛋熟了才取出。再放入海膽，以噴槍確實將海膽燒炙出焦色。
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先淋上一點醬汁，再灑蔥花與海苔絲，最後擺上鮭魚卵。
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上菜。一邊攪拌一邊品嚐吧！^^
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若不想費事，亦可直接取出步驟4的蒸蛋，淋上一點白芝麻油食用，也是單純的好味道。
小撇步
1. 務必先打蛋再加高湯。偷懶的一古腦加在一起才打，是不容易打勻的。
2. 加入高湯後，順同一方向攪勻，不要卯起來用力打 - 除非妳希望做出月球表面質感的蒸蛋 (攤手)。
3. 混和過的蛋液撈去表面泡沫就可以了，不必特意再濾過。分裝入食器後還是要注意表面是否有泡沫，要仔細的撈掉。
4. 食器不要選擇太寬口或太淺的，海膽的份量看起來才不會太小氣。
5. 若鍋蓋太密實，插根筷子讓鍋透氣。
