地瓜味噌蛋糕
描述
地瓜是很普遍的食材
通常拿來做內餡或煮粥
剛好翻閱了孟老師的食譜
就看到這款蛋糕
不過一直在想味噌到底跟地瓜合不合口味 (汗
應該是味噌真的適合蛋糕嗎XDD
蛋糕在烤的過程中就有很濃的味噌味道
最後出爐抱著懷疑的感覺試吃
沒想到其實味噌味沒有很明顯
反而是地瓜著重許多
(可能是我地瓜放比較多XD)
步驟
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先把地瓜切小丁蒸熟。
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把烤箱預熱上下火175度，把味噌加入牛奶攪拌均勻後，倒入植物油拌勻備用。
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然後把全蛋加入一半細砂糖，打至粗泡。
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接著開全速打發至濕性發泡，偏白色。
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之後把打好的全蛋發泡加入步驟二攪拌均勻，記得不可以很用力攪拌，再把低筋麵粉跟泡打粉加入後拌均勻，接著加入蒸熟的地瓜丁攪拌均勻即可入模。
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用上下火175度，烤30-40分鐘，竹籤插入不沾即可。
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整體照。
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切面。
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小撇步
切記不可以把麵粉跟味噌糊先攪拌，會發生悲劇
已經成團的麵糊很難跟全蛋發泡攪拌均勻
不然就會導致跟我一樣的慘劇=_=這時候就要套一句朱莉亞查爾德的話
你一個人在廚房
誰會看見呢XDD我為了補救用中速把成團的麵糊
加入全蛋發泡攪拌均勻後
還是會有一些沉澱
不過不知道為什麼不太影響口感
為了不讓底部焦掉
還是先30分鐘左右出爐了~"~
大家還是要照原食譜做還是比較安全！
