地瓜味噌蛋糕

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地瓜是很普遍的食材
通常拿來做內餡或煮粥
剛好翻閱了孟老師的食譜
就看到這款蛋糕

不過一直在想味噌到底跟地瓜合不合口味 (汗
應該是味噌真的適合蛋糕嗎XDD

蛋糕在烤的過程中就有很濃的味噌味道
最後出爐抱著懷疑的感覺試吃
沒想到其實味噌味沒有很明顯
反而是地瓜著重許多
(可能是我地瓜放比較多XD)

食材

地瓜丁 220g
味噌 30g
牛奶 60g
植物油 30g
全蛋 4顆
細砂糖 70g
低筋麵粉 120g
泡打粉 1/2小匙
模具
225x225mm方模 1個
  • 1 先把地瓜切小丁蒸熟。
  • 2 把烤箱預熱上下火175度,把味噌加入牛奶攪拌均勻後,倒入植物油拌勻備用。
  • 3 然後把全蛋加入一半細砂糖,打至粗泡。
  • 4 接著開全速打發至濕性發泡,偏白色。
  • 5 之後把打好的全蛋發泡加入步驟二攪拌均勻,記得不可以很用力攪拌,再把低筋麵粉跟泡打粉加入後拌均勻,接著加入蒸熟的地瓜丁攪拌均勻即可入模。
  • 6 用上下火175度,烤30-40分鐘,竹籤插入不沾即可。
  • 7 整體照。
  • 8 切面。
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小撇步

切記不可以把麵粉跟味噌糊先攪拌,會發生悲劇
已經成團的麵糊很難跟全蛋發泡攪拌均勻
不然就會導致跟我一樣的慘劇=_=

這時候就要套一句朱莉亞查爾德的話
你一個人在廚房
誰會看見呢XDD

我為了補救用中速把成團的麵糊
加入全蛋發泡攪拌均勻後
還是會有一些沉澱
不過不知道為什麼不太影響口感
為了不讓底部焦掉
還是先30分鐘左右出爐了~"~
大家還是要照原食譜做還是比較安全!

2013/03/12 發表 6,996 瀏覽

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