麻婆豆腐

玩味-阿聖
7 食譜 106 粉絲

描述

在這麼冷的天氣餐桌上來一盤麻麻辣辣的麻婆豆腐真的是再適合不過了

不但開胃、下飯,作法也簡單

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

食材
調味

  • 將所有食材洗淨,薑、蒜剁成末 辣椒切圈備用

豆腐從中間橫的頗開並切成大約2公分的四方塊

    將所有食材洗淨,薑、蒜剁成末 辣椒切圈備用 豆腐從中間橫的頗開並切成大約2公分的四方塊

  • 燒開水加入1小匙的鹽,再將豆腐下鍋川燙
(燙水可以去除豆腐的豆腥味)

    燒開水加入1小匙的鹽,再將豆腐下鍋川燙 (燙水可以去除豆腐的豆腥味)

  • 將油燒熱然後把絞肉炒熟

接著放入花椒粒、薑末、蒜末、辣椒圈爆香

炒香後加入辣豆瓣醬炒出紅油然後加水(大概兩個飯碗的量)

將水燒開後加入醬油、白糖、味精以及少許鹽和米酒

    將油燒熱然後把絞肉炒熟 接著放入花椒粒、薑末、蒜末、辣椒圈爆香 炒香後加入辣豆瓣醬炒出紅油然後加水(大概兩個飯碗的量) 將水燒開後加入醬油、白糖、味精以及少許鹽和米酒

  • 轉中火讓他稍微煮一下(3分鐘左右)

接著分兩次勾芡,第一次用稀一點的芡水,稍微撥動一下再下第二次正常的芡水

起鍋時加少許白醋和一些油(看起來會比較亮)

    轉中火讓他稍微煮一下(3分鐘左右) 接著分兩次勾芡,第一次用稀一點的芡水,稍微撥動一下再下第二次正常的芡水 起鍋時加少許白醋和一些油(看起來會比較亮)

  • 裝盤灑上花椒面及蔥花

    裝盤灑上花椒面及蔥花

7,014 瀏覽
分享至:
avatar
玩味-阿聖 7 食譜 106 粉絲

每個人都有屬於自己的味道 在玩樂中不斷學習,玩出自己的味道 《玩味》想把餐廳熱門的菜色帶到每個家庭的餐桌上,讓您餐餐都精彩

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

水煮雞胸肉 泡芙做法 桂圓紅棗茶 炒米粉 蘿蔔糕做法 歐姆蛋作法 法國麵包 消夜 小吃 麻婆豆腐做法 蔥蛋 紅燒牛腩 燕麥餅乾 午餐 小黃瓜 鹼粽做法 地瓜球做法 晚餐 明太子義大利麵 涼拌苦瓜 牛角麵包 菠蘿麵包 甜品 昆布高湯 韓國料理 芒果青做法 海鮮煎餅 越南菜 便當 稀飯 泡菜鍋 健康餐 紅龜粿 蛤蜊 越南料理 鳳梨蝦球 壽司 蛋花湯 蒜泥白肉 蒙古烤肉 客家湯圓 粉粿做法 洋蔥炒牛肉 地瓜球 青醬義大利麵 酪梨沙拉食譜 粉蒸排骨 酸白菜做法 滷牛腱 地瓜圓做法