南歐鷹嘴豆薄餅（無麩質）
描述
🇮🇹義法吃貨一致認證家常點心🇫🇷
帶有堅果芬芳的鷹嘴豆粉，在義大利熱那亞和法國尼斯地區常煎成薄餅當點心，前者叫Farinata後者叫Socca。經典麵糊是橄欖油胡椒風味，想澎湃點還能再加洋蔥起司之類，變化多多，單吃或夾三明治都不賴。號稱世上最懂吃兩大民族都點頭的滋味，不試怎行😆
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份量
2
人份
步驟
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材料如圖。 📍鷹嘴豆粉我是在印度食品材料店買的，烘焙行或網路上可能也買得到。阿如果真的沒有我覺得鷹嘴豆罐頭打成泥搞不好也行，但就是要額外斟酌水量才不會讓麵糊太稀～
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取大碗混和鷹嘴豆粉、鹽和黑胡椒。
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中間挖一個洞，加入橄欖油和水，攪拌成麵糊。
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像這樣。講究一點的做法還會包起來冷藏靜置一個晚上，據說這樣麵糊會更加滑順，但是我比較懶就直接煎了🤪
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熱鍋抹油，倒入麵糊開煎。 📍這個餅我看過兩種弄熟的方法，一個是平鋪在抹油預熱過的烤盤直接烤，也有平底鍋先煎過定型再烤的，這次採後者的做法。但說實在你要直接用平底鍋像煎鬆餅那樣把它煎熟我覺得也是可以🙈
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待麵糊表面凝固後翻面，煎到定型上色即可離火。
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接著移到預熱至200度的烤箱烤個15分鐘。
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成品圖
小撇步
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