百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
適量姐想吃啥就煮啥
27 食譜 200 粉絲

山藥排骨湯

山藥排骨湯

描述

山藥排骨湯 2/12/2022
豬排七根 $9
山藥一根 $9

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 1.將排骨冷水下鍋汆燙,並以中火煮至沸騰後撈出清洗

  • 2.將排骨和片以中火油煎至表面呈金黃色澤,再倒入熱水及米酒。

  • 3.放入山藥、紅棗、白胡椒粒,大

  • 4.燉煮 30-40分鐘。

  • 5.放入鹽、枸杞,再煮三分鐘即完成。

小撇步

筆記:
1.若對山藥的表皮過敏,需攜帶手套進行備料。
2.山藥去皮切塊後需浸泡冷水,以防氧化變色。
3.排骨建議選擇豬脊骨(龍骨),肉多型的骨髓較少,較難熬出純白湯頭。
*豬肉王子的排骨湯口訣:
1.燙:排骨冷水下鍋
熱水會使蛋白質迅速收縮,造成骨縫內的雜質無法流出。
2.沖:清水沖洗排骨川燙後的浮渣。
3.煎:油煎至金黃色澤純白湯頭即「油包水」的自然現象,所以排骨於燉湯
前經過油煎可更加濃郁

1 萬 瀏覽
avatar
適量姐想吃啥就煮啥 27 食譜 200 粉絲

從2022開始紀錄我健康的適量料理小天地,至於美味嘛…要做看看才知道!

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞湯 雞蛋豆腐 小黃瓜 瓜仔肉 竹筍 鮭魚 麻婆豆腐 玉米濃湯 涼拌小黃瓜 白菜滷 番茄 高麗菜飯 豆腐 滷肉 打拋豬 粽子 台式泡菜 糖葫蘆 餅乾 家常菜 番茄炒蛋 馬鈴薯 香菇雞湯 馬鈴薯燉肉 低脂高蛋白 蕃茄燉牛肉 炒飯 三杯雞 花椰菜 蒸蛋 菠菜 金針菇 炒麵 排骨 早餐 雞胸肉 湯麵 杏鮑菇 糖醋排骨 地瓜 南瓜 酸辣湯 娃娃菜 櫛瓜 義大利麵 高麗菜 四季豆 雞肉 茄子