白菜滷

描述
減少了水量,吃起來更鮮甜!🤔
份量
時間
食材
步驟
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準備材料,除上圖所示,還要準備白醋。 挑比較短小的大白菜。 煮一鍋熱水。
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熱水加醋,倒入澎皮煮2~3分鐘,軟化即可撈起。 放入大白菜,燙2~3分鐘撈起。 ※澎皮用醋水煮過,可去除油耗味。 ※大白菜先燙過,可縮短煮的時間。
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1).紅蘿蔔去皮洗淨切長絲(~10cm)。 2).香菇去梗,切絲。(香菇水保留) 3).黑木耳再次換水洗淨,去梗切塊(姆指大小)。 4).蒜頭(薑)去皮切碎。
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1).冷鍋下蝦米、油,大火爆香。 2).聞到蝦米香氣,下蒜頭、香菇。 3).放入黑木耳、紅蘿蔔拌炒。 4).另取一大(寬)鍋,舖上大白菜。 5).將炒料倒(舖)在大白菜上面。 倒入香菇水、水,轉中火煮15分鐘。
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試味道加入適量醬油(或塩)、水,放入澎皮,再煮5分鐘。
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所有食材都已煮透,軟化了。 熄火,完成。
小撇步
這次想豪邁的吃,所以大白菜切的很大塊,但如果給老人、小孩吃,還是切小塊比較安全!😉
大白菜屬涼性食物,用薑會比較好。
但我最近吃太補,所以用蒜,避免火太旺。😅