白菜滷

Even's Kitchen
74 食譜 502 粉絲

描述

減少了水量,吃起來更鮮甜!🤔

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 準備材料,除上圖所示,還要準備白醋。

挑比較短小的大白菜。
煮一鍋熱水。

    準備材料,除上圖所示,還要準備白醋。 挑比較短小的大白菜。 煮一鍋熱水。

  • 香菇、黑木耳,沖水洗淨,泡水5~10分鐘。
蝦米沖水洗淨,泡料酒去腥。
大白菜切大塊、去梗,再沖水反覆洗淨(3次)。

    香菇、黑木耳,沖水洗淨,泡水5~10分鐘。 蝦米沖水洗淨,泡料酒去腥。 大白菜切大塊、去梗,再沖水反覆洗淨(3次)。

  • 熱水加醋,倒入澎皮煮2~3分鐘,軟化即可撈起。
 放入大白菜,燙2~3分鐘撈起。

※澎皮用醋水煮過,可去除油耗味。
※大白菜先燙過,可縮短煮的時間。

    熱水加醋,倒入澎皮煮2~3分鐘,軟化即可撈起。 放入大白菜,燙2~3分鐘撈起。 ※澎皮用醋水煮過,可去除油耗味。 ※大白菜先燙過,可縮短煮的時間。

  • 1).紅蘿蔔去皮洗淨切長絲(~10cm)。
2).香菇去梗,切絲。(香菇水保留)
3).黑木耳再次換水洗淨,去梗切塊(姆指大小)。
4).蒜頭(薑)去皮切碎。

    1).紅蘿蔔去皮洗淨切長絲(~10cm)。 2).香菇去梗,切絲。(香菇水保留) 3).黑木耳再次換水洗淨,去梗切塊(姆指大小)。 4).蒜頭(薑)去皮切碎。

  • 1).冷鍋下蝦米、油,大火爆香。
2).聞到蝦米香氣,下蒜頭、香菇。
3).放入黑木耳、紅蘿蔔拌炒。
4).另取一大(寬)鍋,舖上大白菜。
5).將炒料倒(舖)在大白菜上面。

倒入香菇水、水,轉中火煮15分鐘。

    1).冷鍋下蝦米、油,大火爆香。 2).聞到蝦米香氣,下蒜頭、香菇。 3).放入黑木耳、紅蘿蔔拌炒。 4).另取一大(寬)鍋,舖上大白菜。 5).將炒料倒(舖)在大白菜上面。 倒入香菇水、水,轉中火煮15分鐘。

  • 試味道加入適量醬油(或塩)、水,放入澎皮,再煮5分鐘。

    試味道加入適量醬油(或塩)、水,放入澎皮,再煮5分鐘。

  • 所有食材都已煮透,軟化了。

熄火,完成。

    所有食材都已煮透,軟化了。 熄火,完成。

小撇步

這次想豪邁的吃,所以大白菜切的很大塊,但如果給老人、小孩吃,還是切小塊比較安全!😉
大白菜屬涼性食物,用薑會比較好。
但我最近吃太補,所以用蒜,避免火太旺。😅

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Even's Kitchen 74 食譜 502 粉絲

放假要幹嘛?我總想著煮啥好?做啥點心呢?人在他鄉,要想經濟實惠吃到家鄉味只好自己動手做!

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