紅燒獅子頭
描述
紅燒獅子頭每家做法不同,記錄一下我們家常吃的獅子頭口味,孩子們從小吃到大,超愛.
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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將絞肉放入鍋中,加入所需的調味料,包括醬油,鹽,糖,雞粉,水,同一個方向攪拌均勻.
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起油鍋,將捏好的肉丸子放入油鍋中炸到兩面黃.
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獅子頭炸好先放旁備用.
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先炒杏鮑菇.
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加入做好的獅子頭.
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加入蠔油拌炒,蓋上鍋蓋,轉中小火燉煮至少40分鐘.
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白菜煮軟爛入味即可關火,完成.
小撇步
1.建議買粗豬絞肉,再自行剁到絞肉產生黏性.
2.獅子頭應該要做得大一點,孩子希望一次直接夾一個吃,所以改小.
3.做獅子頭時加水,可讓口感較嫩不硬,我抓100克絞肉加水12克,若想再軟嫩些可以100克絞肉加水15克,不過水也不能太多,不然難成形.
4.大白菜燉煮的過程會出水,不用再另外加水.也因會出水,煮到最後會變少,所以加了2顆大白菜.
5.杏鮑菇可換成鴻喜菇或金針菇,不加也可以.
