一鍋兩吃簡單家常滷肉
描述
這是用豬五花肉條以及瘦絞肉一起滷，一鍋一天當主菜吃，一天拌飯拌麵吃，兩種吃法都是秒殺！簡單滷一鍋輕鬆兩天！作法很簡單喔
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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豬五花切塊（喜歡大口吃肉切大一點） 蒜頭切細、大蒜切蒜白、蒜青分開放！ 以上是必備的食材，以下看個人喜好： 我喜歡板豆腐，還加了白煮蛋一起滷，為了消化掉冰箱的少少紅白蘿蔔，我也切小塊一起滷！都好吃
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調料只有醬油、米酒跟糖 因為我的是手工醬油，比較不鹹豆香味重，請根據手邊的醬油自己感受味道喔～有些人口味較重也可以加一些醬油膏或是蠔油，依你家的口味，調出屬於你們家的醍醐味
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第一個很重要的，不要加油，熱鍋直接下豬肉塊，煸出豬油，不要一直翻動，兩面煸到金黃
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煸出很多豬油，喜歡吃油一點的可以原鍋炒，但我家先生不能吃太油，我把油另外倒出來
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這些豬油可以炒青菜
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第二步驟來炒糖色，下一湯匙的砂糖小火慢慢炒，肉的顏色會慢慢變深，有點焦糖色的感覺就好了，不要炒太黑會苦苦的喔
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下醬油及米酒，拌勻
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加入熱水沒過食材，依耐煮的程度把要滷的其餘食材，一一加入
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像是水煮蛋跟豆腐可以先滷、蘿蔔不耐煮就最後再加，起鍋前下蒜綠段增色！ 到這裡是第一階段，接下來炒肉燥
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一樣不加油直接下絞肉，一面先炒熟再翻面，不要一直移動
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這時候加入剛剛那一鍋滷肉的湯汁，煮滾三分鐘
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最後把煮滾的肉燥加進滷肉鍋裡，用電鍋外鍋兩杯水燉一下，感受到肉塊都燉軟之後就可以享用了！起鍋前記得再加點青蔥花，美味又好看
小撇步
我偶爾會分兩天滷，第一天滷好肉塊吃，第二天再炒絞肉丟進去煮滾，所以我的湯汁看起來會比較多，這樣滷好的肉燥要拌麵就很方便，如果不喜歡這麼多湯水，可以不用下太多水！
如果你家有砂鍋或是琺瑯鍋更好，不用移鍋小火燉更美味！我這個版本用電鍋優點是不用顧火
