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ching
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涼拌手路菜-豆皮拌木耳菜心(素食可)

涼拌手路菜-豆皮拌木耳菜心(素食可)

描述

冬季是菜心的產季,粉嫩脆口的菜心除了煮湯之外,拿來做涼拌菜也是不錯的選擇,搭配無油炸豆皮和黑木耳來涼拌,每一口都能咀嚼到豆皮的鮮香和菜心脆口的甜,這道菜除了素食可食之外,單純拿來做便當菜色也是不錯的選擇噢。

15 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將菜心外皮剝去,刨除粗梗上的粗絲。

    將菜心外皮剝去,刨除粗梗上的粗絲。

  • 將菜心梗切粗段,直立切成片再切成細絲,以段切出來的菜心絲比較脆口。抓取少量鹽巴殺青,靜置5分鐘。

    將菜心梗切粗段,直立切成片再切成細絲,以段切出來的菜心絲比較脆口。抓取少量鹽巴殺青,靜置5分鐘。

  • 將菜心中的水份及澀水擠出備用。

    將菜心中的水份及澀水擠出備用。

  • 加入砂糖調整菜心脆口度。

    加入砂糖調整菜心脆口度。

  • 加入白醋拌勻,讓菜心變成泡菜調味。

    加入白醋拌勻,讓菜心變成泡菜調味。

  • 煮一鍋書,將黑木耳洗淨切成細絲,放入鍋中汆燙3分鐘取出放涼備用。

    煮一鍋書,將黑木耳洗淨切成細絲,放入鍋中汆燙3分鐘取出放涼備用。

  • 將無油炸豆皮放入鍋中川燙到熟,約5分鐘,取出放涼切成細絲備用。

    將無油炸豆皮放入鍋中川燙到熟,約5分鐘,取出放涼切成細絲備用。

  • 將無油炸豆皮細絲放入盤中。

    將無油炸豆皮細絲放入盤中。

  • 將川燙過的黑木耳絲放入盤中。

    將川燙過的黑木耳絲放入盤中。

  • 將處理好的菜心泡菜絲放入盤中。

    將處理好的菜心泡菜絲放入盤中。

  • 淋上瑞春醬油膏和麻油,拌勻即可裝盤。

    淋上瑞春醬油膏和麻油,拌勻即可裝盤。

  • 灑上熟白芝麻調香調味。

    灑上熟白芝麻調香調味。

  • 上菜囉!

    上菜囉!

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ching 1,742 食譜 2,746 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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