百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
2,054 食譜 5,191 粉絲

韓式泡菜배추김치

韓式泡菜배추김치

描述

韓國辛奇以大白菜為主,輔料則經常使用大蔥,小蔥,青芥,水芹和白蘿蔔。

🥬相關食譜:「韓式蜜漬生薑생강청」、「簡易韓式泡菜막김치」、「高麗菜泡菜양배추김치」、「小白菜泡菜얼갈이김치」、「韓式蘿蔔泡菜깍두기」、「小黃瓜泡菜오이김치」、「蘿蔔水泡菜동치미」、「辣味水泡菜나박김치」

食材

[醃料]

步驟

  • 白菜根部切一刀後用手掰開,撕成四份

    白菜根部切一刀後用手掰開,撕成四份

  • 撥開菜葉深處抹鹽,用鹽水搓揉、浸泡

    撥開菜葉深處抹鹽,用鹽水搓揉、浸泡

  • 鹽漬3~6小時,每半小時翻面一次,醃至菜梗具彈性且不易拗斷即可

    鹽漬3~6小時,每半小時翻面一次,醃至菜梗具彈性且不易拗斷即可

  • 胡蘿蔔、白蘿蔔刨成絲

    胡蘿蔔、白蘿蔔刨成絲

  • 糯米粉、水調勻,煮至糊化後離火

    糯米粉、水調勻,煮至糊化後離火

  • 辣椒粉加入米糊中,使其膨脹

    辣椒粉加入米糊中,使其膨脹

  • 加入打碎的果泥、魚露、蝦醬、砂糖

    加入打碎的果泥、魚露、蝦醬、砂糖

  • 加入切段的蔥、韭,調成醃料,再與蘿蔔拌勻

    加入切段的、韭,調成醃料,再與蘿蔔拌勻

  • 白菜用開水沖掉多餘鹽分,擠乾後將每片菜葉抹上辣椒糊

    白菜用開水沖掉多餘鹽分,擠乾後將每片菜葉抹上辣椒

  • 泡菜裝瓶、壓實,夏季室溫發酵1~2天,冬季於溫暖處發酵2~4天,再移至冰箱

    泡菜裝瓶、壓實,夏季室溫發酵1~2天,冬季於溫暖處發酵2~4天,再移至冰箱

  • ※製作辛奇一定要用韓式粗辣椒粉(굵은 고춧가루)

    ※製作辛奇一定要用韓式粗辣椒粉(굵은 고춧가루)

9,091 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,054 食譜 5,191 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

餅乾 豆腐 玉米濃湯 打拋豬 竹筍 番茄炒蛋 小黃瓜 馬鈴薯 雞湯 低脂高蛋白 滷肉 粽子 蒸蛋 金針菇 雞蛋豆腐 雞胸肉 地瓜 馬鈴薯燉肉 南瓜 麻婆豆腐 排骨 糖醋排骨 三杯雞 茄子 瓜仔肉 花椰菜 番茄 四季豆 香菇雞湯 早餐 菠菜 家常菜 酸辣湯 鮭魚 蕃茄燉牛肉 高麗菜 雞肉 義大利麵 炒麵 白菜滷 杏鮑菇 糖葫蘆 涼拌小黃瓜 娃娃菜 台式泡菜 湯麵 櫛瓜 高麗菜飯 炒飯