冬瓜糖(影片)
描述
古早味「冬瓜糖」，只要準備冬瓜條和冰糖，在家就能完成，吃多少做多少，少了添加物吃得更安心^^
‧影片~
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步驟
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準備食材。(冬瓜：糖=1：0.5)
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冬瓜，去除綠皮，切成長條塊(長條塊，儘量留帶邊處，等會煮時較不易軟化)，也不要切太小塊，以免煮的過程中軟化散掉。
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可先將冬瓜條汆燙一下，撈起來後用冷開水泡一下備用。也可以省略此步驟，直接下去煮，等滾時略為撈除浮沫即可。 將冰糖、水、冬瓜條，放入湯鍋內，開中小火慢慢熬煮(過程約60分鐘，一開始煮時，火可以開大一些，約過了30分鐘後，將火轉小，開始要適時攪拌，避免鍋底燒焦)。
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此為煮了約30分鐘後，鍋內泡泡漲起來的樣子，此時將火轉小，開始適時輕輕攪拌，避免鍋底燒焦，也小心別弄散冬瓜條。
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煮到湯汁快收乾，將火再調小一些，再煮10分鐘即可(整個熬煮時間共約60分鐘)。 然後，熄火蓋上鍋蓋，靜置一夜。
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靜置一夜後，將冬瓜條小心的撈出來，儘量濾除糖漿。
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冬瓜條，放入有孔洞的烤盤中，不用先預熱，直接用烤溫60℃，開啓「旋風」功能，烘烤12~14小時(依冬瓜條乾燥程度，增減烘烤時間)，建議毎隔二個小時翻面一次，並觀察乾燥的程度。 ※底下放一個烤盤，可避免糖漿滴落不好清理。 ※顏色較深的冬瓜條是在熬煮時，不小心有點快燒焦，顏色深了點(越煮到後面越要注意)
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烘烤過程中，趁翻面時拍照(冬瓜條，有越來越乾燥了)。
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另外，若家中有果乾機，也可以使用它來烘乾冬瓜條。 烤溫一樣用60℃，時間12~14小時(依冬瓜條乾燥程度，增減烘烤時間)。
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古早味「冬瓜糖」烘烤完成~~
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「冬瓜糖」，吃之前再灑上糖粉或細白砂糖都可以，全依個人喜好。
小撇步
※因為糖粉易受潮，吃之前再灑到冬瓜糖即可。
