基礎餅乾 (奶油原味)-糖霜&巧克力應用

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簡單可口的原味餅乾!
可以搭配自己的創意加上其他食材(堅果類或是巧克力豆)擠上糖霜更是可愛 (*´∀`)

食材

無鹽奶油 120g
砂糖 70g
全蛋 1顆
低筋麵粉 300d
少許
-------以下為糖霜-------- 0
蛋白 15g
檸檬汁 5g
糖粉 150g
食用色素(液體) 兩三滴
  • 1 將無鹽奶油放置室溫軟化(回溫到可用手指壓下的狀態)用飯匙攪拌成泥狀,然後再用攪拌器拌入空氣
  • 2 加入砂糖,持續攪拌讓奶油呈現泛白色柔軟狀
  • 3 將打散的蛋分兩次加入,避免油水分離
  • 4 將粉類全部混合在一起後將粉類加入奶油糊中(可分兩三次加入)先用飯匙拌成像偏團狀後,再用手拌勻成麵糰狀
  • 5 將麵糰放入冰箱半小時(會較容易桿勻且口感會較酥脆)
  • 6 將麵糰擀均勻(厚度約3~5mm,視個人喜好)用餅乾模壓上喜歡的圖案後就可以送烤箱囉
  • 7 用160~180度C烤15~20分鐘,每個烤箱的性能不同,溫度以自家烤箱的特性可作更改
  • 8 將糖霜材料攪拌均勻裝入袋中即可剪開袋子使用囉! 較稀的糖霜作底,等到完全乾後再作彩繪的部分,彩繪部分的糖霜得濃稠些,將原比例的糖霜配方再多添加10~20g的糖粉即可
  • 9 [同場加映-巧克力餅乾] 將巧克力麵糰揉進巧克力就變成可口的巧克力餅乾了!酥酥脆脆的口感也十分不錯呢❤
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小撇步

如果對蛋白的使用感到疑慮也可將蛋白混成冷開水唷
最後,祝料理愉快(ノ゚∀゚)ノ

2013/03/11 發表 4.2 萬 瀏覽

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