酸菜蛤蜊雞湯
描述
酸菜獨特的香氣讓人胃口大開，搭配雞肉和蛤蜊，讓湯頭的鮮味更加提升，也更有層次！酸菜的開胃，鴻禧菇的脆口，雞腿肉的彈牙，蛤蜊的鮮甜海味，薑片的提味……，造就了這鍋輕甜好喝的湯頭，讓人百喝不膩！暖心也暖胃！
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備食材，蛤蜊事先吐沙
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市售的酸菜先清洗，再切成一片一片，鴻禧菇根部切除，撥開成一絲一絲的，薑切片備用
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在鍋中先倒入一部分冷水，並放入雞腿肉，開火煮，可不斷翻動雞腿肉，讓血水、雜質可以釋出，煮至雞肉約呈8分熟時，即可先將雞腿肉撈出，並撈除湯汁中的浮沫
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放入酸菜片及薑片繼續烹煮
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再加入剩餘冷水，湯中如有浮末，可隨時用網篩撈除
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依序再加入鴻禧菇、蛤蜊、之前燙過的雞腿塊一起烹煮，蓋上鍋蓋並轉小火煮至湯汁沸騰
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水滾後，一鍋清甜好喝的酸菜蛤蜊雞湯即完成
小撇步
1.因為酸菜及蛤蜊都有鹹度，所以沒有額外再加鹽巴，如喜歡口味稍重點，也可以酌加些鹽巴調味
2.冷水下鍋煮雞腿肉，可以煮出肉品的血污，較易去除雞腿肉中的血水和異味
