下酒菜→炸牡蠣佐鳳梨優格醬

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外酥內嫩的炸牡蠣,佐予酸甜優格醬,爽脆不膩的好滋味!

食材

牡蠣 半斤
醃料
牛奶 適量
黑胡椒 適量
海鹽 適量
沾醬
原味優酪 適量
桂冠沙拉醬 適量
蒜末 3瓣
鳳梨醋 適量
麵衣
2顆
麵粉 適量
麵包粉 適量
  • 1 牡蠣泡鹽水約2分鐘後,去軟殼洗淨。加入醃料醃30分鐘。準備麵衣材料,蛋打散至筷子撈起蛋汁會馬上墜落,熱油鍋至有小氣泡產生。牡蠣依序沾麵粉、沾蛋汁、沾麵包粉,如油鍋炸至金黃色瀝乾。
  • 2 調製沾醬,優酪與拉沙醬比例約為3比1,蒜頭需磨成碎末,使用打蛋器攪拌至所有材料均勻融合。將炸好的牡蠣沾取優格醬一起品嚐。
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小撇步

(1)若沒有鳳梨醋,可依個人喜好考慮其他水果口味的優酪。
(2) 不喜歡優格醬的人,也可以直接灑胡椒粉即可。

2013/03/10 發表 2.7 萬 瀏覽

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