【不用怕失敗】桂圓咖啡發糕

雙胞胎留學去!
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描述

這個配方的發糕最快速、最簡單、最不用怕失敗! 試過很多發糕的做法,做過酵母發酵的,也做過用新鮮米打成米糊的,不僅費時,口感也普通。添加太多米成分的發糕,有些吃起來乾硬,有些吃起來雖然Q,但是又過於軟糯,會黏牙。這款發糕主要利用低筋麵粉製作,蓬鬆又會反彈。發糕成功的關鍵就是麵糊不能太稀、泡打粉要是全新開封的、泡打粉等一切就緒後最後再拌勻。咖啡和桂圓搭配在一起香氣滋味一級棒! 祝大家虎年快樂!

步驟

  • 將低筋麵粉和在來米粉過篩後放入碗中。糖和即溶咖啡粉用熱水攪勻,加入其餘冷水,倒入粉碗中。

    將低筋麵粉和在來米粉過篩後放入碗中。糖和即溶咖啡粉用熱水攪勻,加入其餘冷水,倒入粉碗中。

  • 先規劃好用什麼容器蒸,我用的是薄的磁杯子,口徑的寬度比杯底寬一些些。裡面放一個杯子蛋糕紙杯,比較好脫模。蒸鍋內倒入熱水(水量要夠蒸半小時,避免中途開蓋補水)煮至沸騰備用。

    先規劃好用什麼容器蒸,我用的是薄的磁杯子,口徑的寬度比杯底寬一些些。裡面放一個杯子蛋糕紙杯,比較好脫模。蒸鍋內倒入熱水(水量要夠蒸半小時,避免中途開蓋補水)煮至沸騰備用。

  • 將泡打粉及桂圓肉加入攪勻。倒入紙杯中。

    將泡打粉及桂圓肉加入攪勻。倒入紙杯中。

  • 馬上放入蒸鍋裡,緊密地蓋上蓋子,全程大火蒸30分鐘。

    馬上放入蒸鍋裡,緊密地蓋上蓋子,全程大火蒸30分鐘。

  • 蒸好後直接開蓋取出即可!

    蒸好後直接開蓋取出即可!

小撇步

可以做3個發糕。

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從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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