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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,141 粉絲

便當店螢光咖哩(雞肉)

便當店螢光咖哩(雞肉)

描述

✨一直以為咖哩的鮮豔螢光色是化學藥劑,直到學習南洋料理後才發現它祇是溶於油脂的薑黃,天然又營養。

🍱「老公仔標咖哩粉末」(純素)是台式咖哩的精髓,不須日式咖哩塊。

19 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

[根莖類]
[咖哩糊]

步驟

  • 胡蘿蔔、馬鈴薯切丁(馬鈴薯略大於胡蘿蔔)

    胡蘿蔔、馬鈴薯切丁(馬鈴薯略大於胡蘿蔔)

  • 電鍋外鍋加1杯水,將胡蘿蔔+馬鈴薯+水蒸熟

    電鍋外鍋加1杯水,將胡蘿蔔+馬鈴薯+水蒸熟

  • 雞胸肉入滾水汆燙10秒鐘

    雞胸肉入滾水汆燙10秒鐘

  • 切成雞粒

    切成雞粒

  • 咖哩粉、薑黃粉、胡椒粉、鹽、水調勻

    咖哩粉、黃粉、胡椒粉、鹽、水調勻

  • 蒜末爆香,加入⅔咖哩糊,小火炒1~2分鐘

    末爆香,加入⅔咖哩糊,小火炒1~2分鐘

  • 下雞粒、米酒炒香

    下雞粒、米酒炒香

  • 連同湯汁,將蒸熟的馬鈴薯等加入鍋中,小火煮5~10分鐘

    連同湯汁,將蒸熟的馬鈴薯等加入鍋中,小火煮5~10分鐘

  • 加入⅓咖哩糊和玉米粉水,煮至濃稠即可熄火

    加入⅓咖哩糊和玉米粉水,煮至濃稠即可熄火

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,141 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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