草莓巧克力乳酪派

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草莓+乳酪=好滋味

食材

中筋麵粉 130g
奶油 60g
1
冰牛奶 2大匙
奶油乳酪 125g
優格 75g
1
奶油 15g
15g
巧克力 隨意
草莓 隨意
  • 1 [派皮部分] 麵粉與奶油均勻揉合 再加入蛋與冰牛奶揉成麵糰 PS. 手要保持低溫(可以適時沖冷水再擦乾) 手沾麵粉會比較好揉
  • 2 揉好麵糰用保鮮膜包覆 放到冰箱下層(冷藏) 冰半小時
  • 3 [乳酪陷部分] 先將蛋與優格攪拌均勻 再加入奶油乳酪,奶油與糖拌勻至無顆粒狀 PS.可以用篩子篩 乳酪餡會更綿密
  • 4 麵團冰過後 桿成厚度1公分的派皮(視模具大小)
  • 5 先將派皮用200度烤20分鐘 PS. 1烤箱要先預熱6~10分鐘喔 2放入模具的派皮用叉子在底部差幾個洞
  • 6 派皮烤完後拿出倒入乳酪餡
  • 7 以下蒸上烤的方式來烤乳酪蛋糕 烤盤裝8分滿的水再將模具放入烤盤 以180烤50分鐘 最後用牙籤插入乳酪蛋糕才測試是否已熟
  • 8 然後就可以先把乳酪派拿去冰箱冰 再來做巧克力 將巧克力切碎 再用隔水加熱 要不斷攪拌它
  • 9 最後抹在乳酪派上層 再放入冰箱20分鐘 最後將草莓擺滿在乳酪派上面 就完成了 冰過1~2小時更好吃
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小撇步

揉麵粉手也要沾麵粉
用篩子篩讓乳酪餡更綿密
巧克力加熱時要不時攪拌

2013/03/09 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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好像也不是不可以?只不過會是我去找妳吧 xD 畢竟我家啥器具都沒有喔 -_-

4 年前
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Welma Hsu 感謝姐姐~~^^ 我後來參考了其他食譜,發現好像是用電打把cream cheese跟糖打到乳霜狀之後再拌到液體材料裡面(有點像重乳酪蛋糕的做法),如果先溶化cream cheese的話好像就要加吉利丁才能讓他凝固了! 姐姐我們是否該一起做蛋糕XDDD

4 年前
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個人認為... 加熱融化的話要先等冷卻才可以拌入喔!建議提早將 cream cheese 拿出來,室溫軟化後再拌 ?

4 年前
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想請問第三步驟,奶油乳酪跟糖是要先加熱溶化之後再拌入蛋與優格裡面嗎?

4 年前
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不好意思現在才看到
用篩子篩是全部都繳辦好後篩
這樣乳酪餡才不會有結塊^^

4 年前
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不好意思....我第三個步驟有點不太懂...
請問是蛋跟優格還有奶油乳酪先攪拌好
然後奶油跟糖攪拌過後加進去嗎?
那篩子篩的部分是要用在???

4 年前
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不好意思....我第三個步驟有點不太懂...
請問是蛋跟優格還有奶油乳酪先攪拌好
然後奶油跟糖攪拌過後加進去嗎?
那篩子篩的部分是要用在???

4 年前