白切雞
份量
3
人份
食材
步驟
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湯料：薑切片、蒜頭拍扁以及蔥切段 醬汁：蒜頭與蔥切成細末，辣椒切末
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將薑與蒜頭入鍋，中大火炒香。 加點油拌炒，並倒入白胡椒炒香，等到鍋的熱度起來之後，加蔥炒到略為焦香； 倒入鹽巴，炒香。
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倒入適量的水，水的量要能夠淹過雞腿排，大火將水煮滾。煮滾後雞肉入鍋，水滾後將火關小，小到讓水的表面微微冒泡，煮12分鐘。
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煮好後，關火。 蓋上鍋蓋燜10分鐘，燜完後將雞肉撈起。 雞肉切片後淋上醬汁即完成。
小撇步
煮雞肉時火不要開得太大，避免雞肉煮太老。
