白切雞
份量
3
人份
食材
步驟
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湯料:薑切片、蒜頭拍扁以及蔥切段 醬汁:蒜頭與蔥切成細末,辣椒切末
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將薑與蒜頭入鍋,中大火炒香。 加點油拌炒,並倒入白胡椒炒香,等到鍋的熱度起來之後,加蔥炒到略為焦香; 倒入鹽巴,炒香。
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倒入適量的水,水的量要能夠淹過雞腿排,大火將水煮滾。煮滾後雞肉入鍋,水滾後將火關小,小到讓水的表面微微冒泡,煮12分鐘。
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煮好後,關火。 蓋上鍋蓋燜10分鐘,燜完後將雞肉撈起。 雞肉切片後淋上醬汁即完成。
小撇步
煮雞肉時火不要開得太大,避免雞肉煮太老。