白切雞

阿修
101 食譜 546 粉絲

描述

參考 https://www.youtube.com/watch?v=gurX42NMQtc

份量

3 人份

食材

3 片
湯料
1 塊
3~4 瓣
1 小匙
1 支
1 小匙
適量
醬汁
1 瓣
1/2 支
1 支
1 大匙
1 大匙
少許
1 茶匙
1 大匙

步驟

  • 湯料:薑切片、蒜頭拍扁以及蔥切段 醬汁:蒜頭與蔥切成細末,辣椒切末

  • 將薑與蒜頭入鍋,中大火炒香。 加點油拌炒,並倒入白胡椒炒香,等到鍋的熱度起來之後,加蔥炒到略為焦香; 倒入鹽巴,炒香。

  • 倒入適量的水,水的量要能夠淹過雞腿排,大火將水煮滾。煮滾後雞肉入鍋,水滾後將火關小,小到讓水的表面微微冒泡,煮12分鐘。

  • 煮好後,關火。 蓋上鍋蓋燜10分鐘,燜完後將雞肉撈起。 雞肉切片後淋上醬汁即完成。

小撇步

煮雞肉時火不要開得太大,避免雞肉煮太老。

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