快炒沙茶蠔油中卷
描述
這道是快炒菜，
只要先掌握好海鮮和蔬菜的熟度，
就是一道好吃好做又豪華的料理。
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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將兩隻中卷洗淨剝皮切圈備用。
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煮一鍋熱水，加入一紅匙鹽巴，一大匙米酒和一匙沙拉油（前面調味料皆為食材外），將甜豆放入，顏色變深即撈出備用。
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接下來也中卷也放入滚水中，變白即撈出備用。（不必太熟，因為待會也要再回鍋熱炒。）
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我會將撈出的中卷過一下冷水，以免後熟。
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將沙茶醬汁調勻備用。
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熱鍋下小磨坊蒜風味油。
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將蒜片倒入煸香。
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倒入彩椒和沙茶醬汁及開水，稍微翻炒至醬汁冒泡。
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拌炒時加入小磨坊冷研白胡椒粉。
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倒入些許七味唐辛粉。
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加入少許香油（可不加），就可以上桌享用囉～😆
小撇步
1.甜豆和海鮮經過清燙，可以掌握熟度，讓不同時間熟的食材在快炒時，可以在同一時間熟成，不會有過熟或不熟的問題。
2.每一種沙茶醬汁的味道都有些許不同，可以調整到自己喜歡的味道。
3.搭配的蔬菜也可以改用洋蔥或自己喜歡的較脆的蔬菜，只要把握好熟度的訣竅。
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