簡單好吃-獅子頭

長毛家常小料理🍳
164 食譜 1,754 粉絲

描述

省略了一些繁瑣工序
讓獅子頭變的簡單美味
肉丸鮮嫩多汁
鹹鮮不油膩
在家可以輕鬆做出來!

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

醃料
40g
50g
一顆
一茶匙
半茶匙
半茶匙
1/4茶匙
50g

步驟

  • 首先豬絞肉放入盆中
加入醃料(除太白粉外)
用手抓攪均勻

*照片中是三倍的量

    首先豬絞肉放入盆中 加入醃料(除太白粉外) 用手抓攪均勻 *照片中是三倍的量

  • 攪拌均勻後再加入太白粉
繼續抓攪

    攪拌均勻後再加入太白粉 繼續抓攪

  • 抓至有黏性後靜置十分鐘入味

    抓至有黏性後靜置十分鐘入味

  • 靜置後雙手抹油
左右手拋接的方式捏成福州丸大小的丸子

    靜置後雙手抹油 左右手拋接的方式捏成福州丸大小的丸子

  • 接下來這步驟就是讓表面定型
我量比較大直接使用油炸機180度炸兩分鐘
一般家庭可以用煎的或烤箱烤硬
氣炸鍋也可以
讓表面定型就可以

    接下來這步驟就是讓表面定型 我量比較大直接使用油炸機180度炸兩分鐘 一般家庭可以用煎的或烤箱烤硬 氣炸鍋也可以 讓表面定型就可以

  • 炸好的肉丸

    炸好的肉丸

  • 接下來起一鍋水加入醬油膏
肉丸丟下去剛好淹過去的水量
水滾後小火慢慢熬煮
讓肉丸的鮮味煮出來

    接下來起一鍋水加入醬油膏 肉丸丟下去剛好淹過去的水量 水滾後小火慢慢熬煮 讓肉丸的鮮味煮出來

  • 大約二十分鐘後
水位低於肉丸一半即可關火

    大約二十分鐘後 水位低於肉丸一半即可關火

  • 先單獨將肉丸撈出

    先單獨將肉丸撈出

  • 剩餘湯汁勾芡成濃稠醬汁
淋在肉丸上完成料理

    剩餘湯汁勾芡成濃稠醬汁 淋在肉丸上完成料理

  • 肉丸可以加一些荸薺跟蔥花增添風味
熬煮肉丸時放些整瓣大白菜一起煮
當作墊底擺盤更為美觀

    肉丸可以加一些荸薺跟蔥花增添風味 熬煮肉丸時放些整瓣大白菜一起煮 當作墊底擺盤更為美觀

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長毛家常小料理🍳 164 食譜 1,754 粉絲

踏入廚房約15年 分享食譜同時也是自我進步 從簡易家常菜到宴客佳餚 不私藏跟大家分享(◠‿◕)

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