鬆糕
描述
外表樸實無華， 味道微甜不膩的點心鬆糕，鬆軟的秘訣不依靠酵母或泡打粉， 而是通過具有一定濕度的米粉堆疊， 米粉顆粒間形成的空隙來產生鬆軟的口感。
熱量
步驟
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把糖放入水中充分攪拌至溶解， 大碗中放入再來米粉加糯米粉， 把糖水少量多次加入， 邊加邊攪拌 （水的用量是製作關鍵）， 最終米粉成粗顆粒狀且碗中幾乎沒有乾粉， 再用手混合，把粗粉糰捏碎， 用手抓一把濕粉可以捏成塊狀，掂一下會散開即可。
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然後米粉過篩（一定要少量過，多次的進行）， 用手指把網架上面的小粉糰，邊揉搓邊往下按壓， 米粉就會往下滲透過去，過完篩的米粉就可以做鬆糕了，在模具中放入一湯匙米粉填上輕敲動小花杯， 然後放上芝麻粉或花生粉 ，接著再鋪上米粉輕輕抹平表面，一個花形鬆糕就做好了。
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全部完成了加蓋靜置15分鐘， 讓水和粉完全滲透（這是鬆糕鬆而不乾的關鍵）， 蒸的時候在鬆糕上面鋪一層乾的紗布（ 防止水滴回流到鬆糕表面影響口感， 同時我們還可以用一塊布包著鍋蓋防止水蒸氣冷凝回流） 蒸鍋水滾後上鍋蒸15分鐘， 鬆糕出爐囉！脫去模具是不是很美呀！
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拿一個切開看看， 特別鬆軟且不乾， 嚐一口試試鬆軟香甜，花生香立刻充滿整口腔， 真是太美味了！
