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珠盈
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薑母鴨(家鄉味)無中藥

薑母鴨(家鄉味)無中藥

描述

從小吃到大的滋味,
喜歡濃郁的就保守的原味~原味的燙較油撈起絆飯吃,超香的 、我每次都吃一大碗油拌飯後再吃鴨肉料

喜歡健康健康愛吃的加玉米🌽高麗菜貢丸...

30 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 熱鍋放麻油加入薑片小火煸至乾

    熱鍋放麻油加入片小火煸至乾

  • 將薑片撈起 留微量的油

    片撈起 留微量的油

  • 放入鴨肉翻炒

    放入鴨肉翻炒

  • 微炒至表面無血色,加入鹽巴拌炒

    微炒至表面無血色,加入鹽巴拌炒

  • 放入米酒、水蓋過鴨肉(酒與水比例依個人喜好、我用各半)

    放入米酒、水蓋過鴨肉(酒與水比例依個人喜好、我用各半)

  • 煮滾後倒入電鍋內鍋後,放入電鍋蒸煮
(肉質軟硬依個人喜好)
我3/4杯水蒸煮2次(肉質軟)

    煮滾後倒入電鍋內鍋後,放入電鍋蒸煮 (肉質軟硬依個人喜好) 我3/4杯水蒸煮2次(肉質軟)

  • 最後一次蒸煮時加入前撈起的薑片跟油
(這樣蒸煮起來比較,不會因為蒸煮過久麻油薑香變淡,因為我比較喜歡肉質軟一點,不喜歡肉質軟的可以第一次蒸煮就全放)

加入一些醬油膏(約一湯匙)味道會比較甘

    最後一次蒸煮時加入前撈起的片跟油 (這樣蒸煮起來比較,不會因為蒸煮過久麻油香變淡,因為我比較喜歡肉質軟一點,不喜歡肉質軟的可以第一次蒸煮就全放) 加入一些醬油膏(約一湯匙)味道會比較甘

  • 完成  多餘油可撈起絆麵線
(薑母鴨還是要有點油才會香)

    完成 多餘油可撈起絆麵線 (母鴨還是要有點油才會香)

  • 煮一些麵線絆浮上的油 麵線會很香

    煮一些麵線絆浮上的油 麵線會很香

  • 也可加入高麗菜.貢丸.玉米...

    也可加入高麗菜.貢丸.玉米...

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