酸菜肉片炒豆乾
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酸菜和豬肉，永遠都好搭！再任意加入豆乾、黑木耳或其他材料一起拌炒，就是很豐富的一道菜餚。
份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
豬肉片
約130克
酸菜
約100克
豆乾
3小塊
黑木耳
約3大片
蔥段
6-8段
薑片
2片
蒜瓣
2瓣
木薯粉
1小匙
米酒
1大匙
香油
少許
白醋
1大匙
細砂糖
1點點
鹽
適量
熱水
適量
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1肉片中加入1大匙米酒，並將1小匙木薯粉用少量水調開後，倒入肉片中，用手抓勻。之後放入冷藏醃10分鐘以上。 -
2酸菜用水沖洗1分鐘後，切絲泡入熱水中浸約1分鐘後，取出備用（此舉可去掉多餘的鹽分）。豆乾切條，木耳切絲，蔥段、薑、蒜備用。
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3適量油入炒鍋先微熱鍋後，放入薑片、蒜頭，煸出香氣。
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4加入醃好的肉片拌炒至約7分熟。
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5接著下豆乾煎炒一下，炒出香氣。
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6加入酸菜拌炒一下後，倒入適量熱水，加蓋悶煮約1分鐘。
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7加入木耳拌炒。
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8將一大匙白醋中加入一點點的細砂糖，一併倒入鍋中拌炒一下。
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9用適量鹽調味後，加入蔥段、少量香油，即可熄火起鍋準備享用。
小撇步
1.酸菜本身有鹹味，用鹽調味的時候需注意使用量。