酸菜肉片炒豆乾

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酸菜和豬肉,永遠都好搭!再任意加入豆乾、黑木耳或其他材料一起拌炒,就是很豐富的一道菜餚。

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

豬肉片 約130克
酸菜 約100克
豆乾 3小塊
黑木耳 約3大片
蔥段 6-8段
薑片 2片
蒜瓣 2瓣
木薯粉 1小匙
米酒 1大匙
香油 少許
白醋 1大匙
細砂糖 1點點
適量
熱水 適量
  • 1肉片中加入1大匙米酒,並將1小匙木薯粉用少量水調開後,倒入肉片中,用手抓勻。之後放入冷藏醃10分鐘以上。
  • 2酸菜用水沖洗1分鐘後,切絲泡入熱水中浸約1分鐘後,取出備用(此舉可去掉多餘的鹽分)。豆乾切條,木耳切絲,蔥段、薑、蒜備用。
  • 3適量油入炒鍋先微熱鍋後,放入薑片、蒜頭,煸出香氣。
  • 4加入醃好的肉片拌炒至約7分熟。
  • 5接著下豆乾煎炒一下,炒出香氣。
  • 6加入酸菜拌炒一下後,倒入適量熱水,加蓋悶煮約1分鐘。
  • 7加入木耳拌炒。
  • 8將一大匙白醋中加入一點點的細砂糖,一併倒入鍋中拌炒一下。
  • 9用適量鹽調味後,加入蔥段、少量香油,即可熄火起鍋準備享用。
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小撇步

1.酸菜本身有鹹味,用鹽調味的時候需注意使用量。

2017/08/23 發表 1,621 瀏覽

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