臘味飯(年菜/宴客菜)

阿肌師廚房
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描述

影音食譜連結:https://youtu.be/kNOu_oMWHHI
過年家家戶戶都少不了臘味飯,臘腸臘肉的鹹香,拌入米飯,米飯吸滿臘肉油脂,好吃不膩口

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

3杯
100克
100克
100克
20克
少許
1匙
1匙
1匙
2匙

步驟

  • 所需食材

    所需食材

  • 1、青江菜切丁,菜梗和菜葉分開備用
2、炒鍋,少許油炒香薑末,再放入臘腸、臘肉拌炒出油脂

    1、青江菜切丁,菜梗和菜葉分開備用 2、炒鍋,少許油炒香薑末,再放入臘腸、臘肉拌炒出油脂

  • 放蠔油、胡椒粉、糖,米酒拌炒均勻

    放蠔油、胡椒粉、糖,米酒拌炒均勻

  • 再放入3杯糯米、青江菜梗,拌炒均勻後,加2.5杯水煮沸後

    再放入3杯糯米、青江菜梗,拌炒均勻後,加2.5杯水煮沸後

  • 蓋上鍋蓋小火悶煮約15分鐘,熄火後悶10分鐘

    蓋上鍋蓋小火悶煮約15分鐘,熄火後悶10分鐘

  • 開蓋,拌入青江菜葉即可

    開蓋,拌入青江菜葉即可

  • 撒蔥花,美味上桌

    撒蔥花,美味上桌

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留言

共 1 則
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  • 1、請問第二步驟拌炒出油脂建議什麼火呢?我都用中火常會焦黑、小火又不不太會出油 2、有建議使用不沾鍋嗎?還是都可以?如果後面倒入糯米那邊我改用大同電鍋有要調整什麼步驟嗎? 謝謝^^

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