臘味飯(電鍋版)
份量
3
人份
時間
45
分鐘
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臘肉先用滾水煮約5分鐘取出洗淨.臘腸和肝腸洗淨備用
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米洗淨後加入1:1的水量,再將臘腸.肝腸.臘肉放在洗好的白米上面,ㄧ起放入電鍋中蒸煮,電鍋開關跳起後續燜10分鐘才掀電鍋蓋
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雞蛋煎成半熟荷包蛋.青江菜洗淨汆燙後瀝乾水分,備用
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取ㄧ小湯鍋,熱鍋下少許沙拉油再將切絲的洋蔥放入炒至洋蔥香氣出來再加入蠔油+水+二砂糖轉小火熬煮至洋蔥變褐色的透明狀備用
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.將步驟2中煮好的臘腸.肝腸.臘肉先取出切片備用
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在小砂鍋內的四周抹上薄薄的ㄧ層香油,再將煮好的飯鋪在砂鍋里,放在瓦斯爐上燜煮ㄧ下(讓米飯有點焦香味,若想要有鍋巴則火開大點,燜的時間拉長些),依續在飯的表面鋪上切好的臘腸.肝腸.臘肉.半熟荷包蛋和汆湯的寈江菜,臘味飯的淋醬另外用碟子裝,要吃的時後才淋上去
