芷榆 192 食譜 648 粉絲 追蹤 高麗菜水餃 #家常食材 #葉菜 #高麗菜 50 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 60 分鐘 食材 高麗菜 300克 絞肉 一斤 水餃皮 一斤 蔥 一根 薑 兩片 雞蛋 一顆 調味料 蠔油 兩湯匙 米酒 兩湯匙 胡椒粉 少許 鹽巴 少許 糖 少許 香油 少許 步驟 蔥薑切碎泡200cc的水備用(捏一捏讓味道能夠更好的釋放出來) 絞肉買回來先剁個幾分鐘斷筋,掀起來有毛邊即可 加入調味料跟雞蛋一顆攪拌均勻 蔥薑水將蔥薑撈起來只留水 將水分次加入絞肉裡面攪拌均勻 將絞肉冷藏30-60分鐘 高麗菜切碎加一茶匙鹽巴抓醃出水 時間到將高麗菜水擠乾淨 高麗菜跟絞肉攪拌均勻 這時候不確定味道夠不夠可以挖一小坨起來炒熟吃吃看 然後就可以包水餃了 小撇步 小孩子不喜歡吃到蔥薑的口感 所以將蔥薑去除只留水 將蔥薑攪拌進去也是可以的 打水的步驟很重要 是決定水餃會不會噴汁的關鍵 8,046 瀏覽 2022/01/06 發表