櫻花蝦米糕

Amy廚房
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描述

用panasonic IH電子鍋來炊煮糯米,不需額外浸泡,糯米米心也能輕易煮透,同時炊煮的紅蘿蔔丁,讓米飯的口感及味道都更多元,米飯口感Q彈黏糯,拌入大把的櫻花蝦、香菇及瘦肉,飯店等級的年菜「櫻花蝦米糕」原來用電子鍋煮可以這麼簡單,讓您輕鬆上桌不是夢!

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

豬肉絲醃料
看全部食材 

步驟

  • 2杯糯米加水淘洗,洗去雜質,並用網篩瀝乾水分

    2杯糯米加水淘洗,洗去雜質,並用網篩瀝乾水分

  • 將糯米放入內鍋,參考使用手冊中的什錦飯行程,選擇糯米適用的炊きおこわ水位,加水至2的水位線

    將糯米放入內鍋,參考使用手冊中的什錦飯行程,選擇糯米適用的炊きおこわ水位,加水至2的水位線

  • 紅蘿蔔切丁平鋪在白米的上方

    紅蘿蔔切丁平鋪在白米的上方

  • 蓋上鍋蓋,按下米種選擇鍵,選擇「白米」,再按下功能選擇鍵,選擇「什錦飯」行程,再按下「炊飯」鍵即開始烹煮

    蓋上鍋蓋,按下米種選擇鍵,選擇「白米」,再按下功能選擇鍵,選擇「什錦飯」行程,再按下「炊飯」鍵即開始烹煮

  • 在烹煮糯米的過程,準備食材來炒米糕的配料,香菇事先泡水

    在烹煮糯米的過程,準備食材來炒米糕的配料,香菇事先泡水

  • 豬肉以米酒、醬油、白胡椒醃製備用,香菇泡軟後去蒂頭切絲,並保留香菇水備用

    豬肉以米酒、醬油、白胡椒醃製備用,香菇泡軟後去蒂頭切絲,並保留香菇水備用

  • 冷油冷鍋放入櫻花蝦拌炒,直至炒出香氣,蝦殼變色即可盛起備用

    冷油冷鍋放入櫻花蝦拌炒,直至炒出香氣,蝦殼變色即可盛起備用

  • 用原鍋剩下的蝦油來炒香菇,炒香後再加入醃製好的肉絲一起拌炒,炒至肉絲半熟時即可倒入香菇水烹煮

    用原鍋剩下的蝦油來炒香菇,炒香後再加入醃製好的肉絲一起拌炒,炒至肉絲半熟時即可倒入香菇水烹煮

  • 在鍋中加入醬油、蠔油、糖、少許薑末、鹽調味,起鍋前再加入香油提味,即可關火

    在鍋中加入醬油、蠔油、糖、少許薑末、鹽調味,起鍋前再加入香油提味,即可關火

  • 炊飯時間到,會有音樂聲響起,即進入保溫模式

    炊飯時間到,會有音樂聲響起,即進入保溫模式

  • 打開鍋蓋,米飯粒粒分明,將紅蘿蔔與糯米翻拌均勻,再依序加入香菇豬肉炒料、1/3的櫻花蝦、醬汁、白胡椒等,醬汁每加入1~2匙即可翻拌一次,視米飯的溼度調整醬汁的量

    打開鍋蓋,米飯粒粒分明,將紅蘿蔔與糯米翻拌均勻,再依序加入香菇豬肉炒料、1/3的櫻花蝦、醬汁、白胡椒等,醬汁每加入1~2匙即可翻拌一次,視米飯的溼度調整醬汁的量

  • 準備竹蒸籠,鋪上烘焙紙(有粿巾會更好),再盛上米糕,鋪上滿滿的櫻花蝦及少許香菜點綴,一道年味十足的櫻花蝦米糕即完成!

    準備竹蒸籠,鋪上烘焙紙(有粿巾會更好),再盛上米糕,鋪上滿滿的櫻花蝦及少許香菜點綴,一道年味十足的櫻花蝦米糕即完成!

小撇步

這次使用的是瘦肉,如果想多一點油酯,也可以用五花肉代替

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