苦茶油蒜香麵線
描述
苦茶油營養豐富有「植物黃金」之稱，算是「東方橄欖油」，是耐高溫烹煮的油。
也是媽媽會準備的好油品，學媽媽認真自煮，用苦茶油爆香蒜頭提升麵線香氣，簡單又好吃。
今天賓州朋友聖誕假期Florida玩耍寄明信片給我，紀錄在這道菜，被記得是溫暖的，謝謝你。
時間
10
分鐘
步驟
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亂入的枸杞是要放這道的 https://icook.tw/recipes/400471
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●平底鍋小火加(1大匙苦茶油)。
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●先用苦茶油煎蛋 苦茶油黃金蛋包煎法:單面先煎微熟(右邊那顆蛋的樣子)用炒匙將蛋對摺。
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●一面金黃翻面續煎至兩面都金黃。
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●兩顆蛋都翻面後鍋中再補(1大匙苦茶油)，放(蒜末)煸金黃。 (蒜末有幾顆變金黃色時就要熄火讓鍋中餘溫續煸這樣才不會焦掉)
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●是太懶還是環保從我做起 用煎蛋跟煸香蒜末的原鍋加熱水燒滾燙麵線，麵線熟成程度如照片撈勺裡模樣最Q最好吃。
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麵線還有甚麼吃法~ 簡單麻油麵線 https://icook.tw/recipes/398801
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麻油松阪豬麵線 https://icook.tw/recipes/356980
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小撇步
●苦茶油好壞辨識方法上網問谷哥，倒一滴在手背上輕揉能快速被吸收且不黏膩就是好的苦茶油，我認真這樣試驗，跟按摩精油一樣很快被吸收這挺有趣的，煮不完拿來按摩好了。
●煎蛋包盡量用小火這樣蛋包表皮酥脆蛋黃不會老掉。
●蒜末有幾顆變金黃色時就要熄火讓鍋中餘溫續煸這樣才不會焦掉。
●手工麵線為了防腐都有鹹味，建議燙好麵線偷吃1條試口味再決定是否加鹽以免太鹹。
