龜甲萬醍醐味~泰式椒麻肉片

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泰國料理的熱門菜~椒麻雞,那酸中帶麻又待辣的滋味很多人都非常喜愛,這回蘿瑞娜把原本油炸的雞肉換成汆燙的里肌肉片,不但更加爽口無負擔,而且風味絲毫不減。涼拌的椒麻肉片是先用龜甲萬甘醇醬油把里肌肉稍微醃漬後汆燙,再淋上甘醇醬油與魚露檸檬汁調配而成的經典椒麻醬汁,酸甜麻辣的醬汁搭配上爽脆的豆芽軟Q的肉片,是道低油下飯的美味料理。

食材

里肌肉 250g
豆芽 150g
辣椒 2支
1支
4瓣
香菜 1小把
調味料
魚露 1大匙
檸檬汁 2大匙
香油 1小匙
1大匙
花椒粉 1小匙
龜甲萬甘醇醬油 1大匙
醃料
龜甲萬甘醇醬油 1大匙
米酒 1大匙
太白粉 0.5-1大匙
香油 1小匙
  • 1里肌肉片用醃料抓醃均勻備用
  • 2起一鍋水,先汆燙豆芽後鋪在盤底備用。接著放入醃好的里肌肉片,燙熟後撈起鋪在豆芽上
  • 3將辣椒末、蔥末、蒜末、辣椒末與調味料拌勻,接著淋在作法2的肉片上,即可享用
  • 4
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小撇步

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2013/03/11 發表 14.9 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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我用的也是新鮮檸檬,我不愛罐裝的,都沒有檸檬的香氣了!

5 年前
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好吃 我家的餐桌也常上這一道菜呢~不過 我習慣用新鮮檸檬汁代替瓶裝的來調味,另外可以將豆芽菜換成小番茄切半及洋蔥絲,也很美味唷

5 年前
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好吃 我家的餐桌也常上這一道菜呢~不過 我習慣用新鮮檸檬汁代替瓶裝的來調味,另外可以將豆芽菜換成小番茄切半及洋蔥絲,也很美味唷

5 年前