低脂肪“芋香獅子頭”

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現代的人愈來愈講求養身!
我自己也不另外所以每當我在做菜時我就會想想要如何讓低脂 少鹽 絕不加化學調味料
全家的健康要自己嚴厲把關!

大家想到獅子頭就想到 三比七 肥肉與瘦肉的比例~
這是我自己研發的低脂獅子頭用板豆腐來代替豬肥肉跟我一樣怕胖的人可以試試看喔!

食材

後腿絞肉 1塊
板豆腐 3塊
香菇 5朵
荸薺 8顆
3根
2粒
太白粉 少許
干貝 適量
芋頭 半顆
醃料
醬油 適量
胡椒 適量
五香粉 適量
米酒 適量
調味料
醬油膏 適量
胡椒粉 少許
  • 1 步驟1先將買回來的荸薺削皮泡在水中! [荸薺在空氣中會氧化所以要泡在水裡若覺得麻煩的人也可以買現成的]
  • 2 步驟2 準備一個大鍋子再分別將所有食材蛋 豆腐 芋頭 香菇 干貝 蔥...全部切成丁狀放入絞肉中!
  • 3 步驟3 再加入所有的調味料 醬油 米酒 胡椒粉 五香粉...加調味時請慢慢分幾次加進去會比較均勻!!!用雙手下去攪拌一邊攪拌一邊摔打讓肉更有黏性吃起來口感會比較好
  • 4 步驟4 攪拌完成之後用雙手將肉團柔成圓形
  • 5 步驟5 再來準備一鍋熱油將剛剛揉好的肉求放下去油炸至今黃色即可撈起備用!!!
  • 6 步驟6 準備一個沙鍋底部鋪上白菜再放上剛剛炸好的獅子頭加入高湯或是白開水至沙鍋的一半並加入醬油膏胡椒粉調味蓋上鍋蓋開中火慢慢熬煮!!!
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小撇步

在揉肉球時左手丟右手接這樣可以將裡面的空氣擠出口感會更好!!!

2013/03/16 發表 6,807 瀏覽

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