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古早味鹹湯圓

古早味鹹湯圓
蓁蓁♥♥做菜是我的興趣♥♥
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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • ❤蝦米跟香菇都用溫熱水泡,因為溫水泡香菇比較容易軟,利用泡的時間,可以先將芹菜切末蒜苗切絲,再將蝦米/香菇水分瀝乾、 香菇切絲,將香菇/蝦米/肉絲爆香好起鍋備用，爆香期間將茼蒿洗淨備用，芹菜最後再放下去炒。

    ❤蝦米跟香菇都用溫熱水泡,因為溫水泡香菇比較容易軟,利用泡的時間,可以先將芹菜切末蒜苗切絲,再將蝦米/香菇水分瀝乾、 香菇切絲,將香菇/蝦米/肉絲爆香好起鍋備用，爆香期間將茼蒿洗淨備用，芹菜最後再放下去炒。

  • ❤接著加入水或高湯（也可用雞湯塊），讓青菜滾一下，此時把茼蒿放入鍋中煮，我的習慣會用另一個鍋子煮鹹湯圓，湯圓要燙到浮起後變胖胖的再撈起，以免裡面沒有熟透，再把燙好的湯圓撈進鍋裡，中火滾一下，順便調味（鹽.胡椒粉.牛頭牌紅蔥醬）就可起鍋。

    ❤接著加入水或高湯（也可用雞湯塊），讓青菜滾一下，此時把茼蒿放入鍋中煮，我的習慣會用另一個鍋子煮鹹湯圓，湯圓要燙到浮起後變胖胖的再撈起，以免裡面沒有熟透，再把燙好的湯圓撈進鍋裡，中火滾一下，順便調味（鹽.胡椒粉.牛頭牌紅蔥醬）就可起鍋。

小撇步

法寶1:
牛頭牌紅蔥醬，可以省下紅蔥頭爆香的時間。
秘訣1:肉絲通常我會醃漬過，才不會沒味道(用少許冰湯，醬油，蒜末淹醃漬即可)

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