古早味鹹湯圓 蓁蓁♥♥做菜是我的興趣♥♥ 20 食譜 227 粉絲 追蹤 28 說讚 一起做 讚 收藏 份量 3 人份 時間 20 分鐘 食材 豬五花絞肉切絲也可買現成切好的 150~300G 乾蝦米 少許 乾香菇 5~6朵依個人喜好 蒜苗 2支 茼蒿 適量 芹菜 少許 桂冠鮮肉湯圓 1盒 調味料 白胡椒粉 少許 五香粉 少許 鹽巴/或雞湯塊 適量 牛頭牌紅蔥醬(必買) 適量 步驟 ❤蝦米跟香菇都用溫熱水泡,因為溫水泡香菇比較容易軟,利用泡的時間,可以先將芹菜切末蒜苗切絲,再將蝦米/香菇水分瀝乾、 香菇切絲,將香菇/蝦米/肉絲爆香好起鍋備用,爆香期間將茼蒿洗淨備用,芹菜最後再放下去炒。 ❤接著加入水或高湯(也可用雞湯塊),讓青菜滾一下,此時把茼蒿放入鍋中煮,我的習慣會用另一個鍋子煮鹹湯圓,湯圓要燙到浮起後變胖胖的再撈起,以免裡面沒有熟透,再把燙好的湯圓撈進鍋裡,中火滾一下,順便調味(鹽.胡椒粉.牛頭牌紅蔥醬)就可起鍋。 小撇步 法寶1: 牛頭牌紅蔥醬,可以省下紅蔥頭爆香的時間。 秘訣1:肉絲通常我會醃漬過,才不會沒味道(用少許冰湯,醬油,蒜末淹醃漬即可) 6,235 瀏覽 2021/12/21 發表