古早味手工鹹湯圓
描述
純手工鹹湯圓，皮薄Q彈、餡料汁多味美鮮甜好滋味…
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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煮沸湯鍋:3000cc熱水(包含香菇絲瀝乾的水)。
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熱鍋熱油/放入豬肉片煸炒。
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豬肉片煸乾呈金黃色。
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加入瀝乾水份的香菇絲/加入2匙鮮味炒手/煸炒至香味四溢。
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另起一鍋煮沸2000cc熱水。
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水沸騰/用勺緩緩旋轉鍋水/放入手工鹹湯圓/轉中大火/用勺或鏟或夾，輕柔撥動湯圓，勿沾黏鍋底/煮至全數熟成浮出水面。
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手工鹹湯圓撈起/放入湯鍋中。
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放入茼蒿及香菜並壓入湯汁中烹煮/中火煮1分鐘。
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盛碗/完成。
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所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc (以上均為平匙)
小撇步
1.湯圓浮起表示已經熟成，過度烹煮易糊爛，影響口感。
2.豬肉片(豬肉絲)香菇絲，炒過煸香，湯頭才會香味四溢，增進鮮甜味美。
