麗娟烘焙屋---戚風蛋糕(8〞原味)
描述
此配方是我試過很多戚風蛋糕最好吃的配方,且用有機蛋不加泡打粉及奶油材料簡單做法容易,好吃又無負擔,照我的方法做0失敗。
食材
材料一
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43g
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20g
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64g
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98g
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1g
步驟
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![將[材料一]按照順序拌勻,加入低麵時不要過度用力的攪拌才不會讓麵糊產生(筋性)。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將材料一按照順序拌勻,加入低麵時不要過度用力的攪拌才不會讓麵糊產生(筋性)。
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將材料二蛋白先打發再放糖分3次加入打至硬性發泡。
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取1/3打發蛋白泡沬至[作法一]輕輕拌勻,再取1/3蛋白繼續拌勻,然後將整盆麵糊倒入剩餘的蛋白鋼盆內攪拌均勻即可。(※用橡皮刮刀輕輕的從容器底部刮起拌勻)
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快速將麵糊倒入烤模,然後重摔一下刮平蛋糕面加上核桃即可送入烤箱。
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烤溫180度,烤9分後，把蛋糕從烤箱取出用抹刀在蛋糕表面畫十字並轉向，再放進烤箱繼續烤26分。
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用長竹籤插入蛋糕中央，完全沒有沾黏才可以，烘烤完成的蛋糕要即刻出爐，出爐的蛋糕再重摔一下,然後再倒扣待蛋糕涼了再脫模。
![將[材料一]按照順序拌勻,加入低麵時不要過度用力的攪拌才不會讓麵糊產生(筋性)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F148015%2F16fed79511469637.jpg&width=800)
![將[材料二]蛋白先打發再放糖分3次加入打至硬性發泡。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F148016%2Ff49b722a99b15972.jpg&width=800)
![取1/3打發蛋白泡沬至[作法一]輕輕拌勻,再取1/3蛋白繼續拌勻,然後將整盆麵糊倒入剩餘的蛋白鋼盆內攪拌均勻即可。(※用橡皮刮刀輕輕的從容器底部刮起拌勻)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F148017%2F3a9d4ec9b106faa8.jpg&width=800)
小撇步
1.烤箱需先預熱!
2.烘烤時間僅供參考.實際烘烤時間還是要視自家烤箱的狀況而定!
