百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
廚房女漢子Rita's
1,360 食譜 2.8 萬 粉絲

清蒸石斑

清蒸石斑

描述

其實清蒸魚真的很簡單,只要有個能放下魚的蒸鍋,如果懶的自己調醬汁,市售蒸魚醬油也很方便,蒸好後淋上醬汁,放蔥絲、辣椒絲,澆上熱油,擺些香菜,即可上桌。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

58 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醬汁配料

步驟

  • 魚洗淨、薑切片;
(魚鰭、魚尾是被魚攤剪掉了😂)

    魚洗淨、切片; (魚鰭、魚尾是被魚攤剪掉了😂)

  • 石斑會ㄧ直產生黏液,可以用滾水澆淋一下後再沖洗乾淨,從肚子部位剪開(料理剪刀真的很方便),然後在兩側魚身劃刀,均勻抹上米酒。

    石斑會ㄧ直產生黏液,可以用滾水澆淋一下後再沖洗乾淨,從肚子部位剪開(料理剪刀真的很方便),然後在兩側魚身劃刀,均勻抹上米酒。

  • 要蒸魚的水先煮滾。
把薑片墊在盤底,擺上魚;
漢子今天的魚實在太大(1.5公斤),所以只好把頭砍下,否則放不進蒸籠。

    要蒸魚的水先煮滾。 把片墊在盤底,擺上魚; 漢子今天的魚實在太大(1.5公斤),所以只好把頭砍下,否則放不進蒸籠。

  • 中大火蒸20分鐘;
魚實在太大,漢子把第二層蒸籠倒放蓋在第一層上,再蓋上蓋子。

    中大火蒸20分鐘; 魚實在太大,漢子把第二層蒸籠倒放蓋在第一層上,再蓋上蓋子。

  • 蒸魚時備好醬汁,淋油;蔥、香菜、辣椒洗淨,蔥折段後直切成絲,辣椒去籽後切細絲;香菜用可飲用水洗淨瀝乾;

    蒸魚時備好醬汁,淋油;香菜辣椒洗淨,折段後直切成絲,辣椒去籽後切細絲;香菜用可飲用水洗淨瀝乾;

  • 蒸好魚;

    蒸好魚;

  • 將淋油小火加熱到旁邊冒煙;
將魚取出擺在大盤子裡,淋上醬汁,擺上蔥絲與辣椒絲;

    將淋油小火加熱到旁邊冒煙; 將魚取出擺在大盤子裡,淋上醬汁,擺上絲與辣椒絲;

  • 淋上夠熱的油;最後擺上香菜即可;

    淋上夠熱的油;最後擺上香菜即可;

2 萬 瀏覽
avatar
廚房女漢子Rita's 1,360 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

南瓜 花椰菜 炒飯 蒸蛋 雞湯 白菜滷 高麗菜飯 玉米濃湯 排骨 娃娃菜 糖葫蘆 低脂高蛋白 義大利麵 櫛瓜 香菇雞湯 高麗菜 餅乾 三杯雞 杏鮑菇 打拋豬 雞胸肉 鮭魚 涼拌小黃瓜 茄子 地瓜 蕃茄燉牛肉 滷肉 雞肉 早餐 炒麵 台式泡菜 金針菇 酸辣湯 馬鈴薯燉肉 竹筍 家常菜 馬鈴薯 菠菜 粽子 小黃瓜 瓜仔肉 豆腐 雞蛋豆腐 糖醋排骨 四季豆 麻婆豆腐 番茄炒蛋 湯麵 番茄