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蒸石斑魚

蒸石斑魚

描述

婆婆買了超大的石斑魚，剁尾段給兒子煮粥，剩下的大人吃

17 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

下鍋蒸調料
過油調料

步驟

  • 1、魚一尾洗淨 2、薑先切4片，切成條狀後再切成粒 3、蔥切段後再切成絲，辣椒切圈，放一起備用

    1、魚一尾洗淨 2、薑先切4片，切成條狀後再切成粒 3、蔥切段後再切成絲，辣椒切圈，放一起備用

  • 魚太大隻鍋子放不下，只好將尾段切掉煮魚粥，魚身切斜刀好入味

    魚太大隻鍋子放不下，只好將尾段切掉煮魚粥，魚身切斜刀好入味

  • 將米酒、鹽巴、薑稍微攪拌後倒在魚上，稍微幫魚按摩一下全身放鬆 鍋子放600ml的開水，放蒸架，上魚，開中火蓋鍋蓋煮20-30分鐘（看魚大小而定）

    將米酒、鹽巴、薑稍微攪拌後倒在魚上，稍微幫魚按摩一下全身放鬆 鍋子放600ml的開水，放蒸架，上魚，開中火蓋鍋蓋煮20-30分鐘（看魚大小而定）

  • 蒸魚時可先將蔥、辣椒、醬油放在同一個碗中，魚蒸好後關火不開蓋，用另一個小鍋把油燒熱後淋如醬油蔥的碗中，攪拌一下讓香氣出來，開蓋將調味淋入盤中即可

    蒸魚時可先將蔥、辣椒、醬油放在同一個碗中，魚蒸好後關火不開蓋，用另一個小鍋把油燒熱後淋如醬油蔥的碗中，攪拌一下讓香氣出來，開蓋將調味淋入盤中即可

小撇步

熱油可捏一小塊蔥放入看油溫夠不夠，有許多泡泡就可以了，關火倒油到碗裡

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