「御手洗團子」日式白玉糯米丸子
描述
這些可愛的糯米團子（Dango）有著溫柔的甜味，
它們很有嚼勁，同時不粘牙，放到第二天也不會變硬，
秘密不是加冷水，也不是加熱水，而是加豆腐！
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不論是嫩豆腐還是硬豆腐都ok的，不過我更建議用嫩豆腐來獲得更細膩的咀嚼感。
當然也可以用水，水量應為麵粉重量的90%左右。
如果想要麵團的硬度類似於耳垂，那就不要一次性的加完豆腐或者水，慢慢添加隨時觀察麵團的狀態。
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步驟
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糯米粉、嫩豆腐和白糖入大碗，直接上手抓捏成團。
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麵團分兩等份。
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其中一個加入抹茶粉，揉至均勻。
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綠色麵團和白色麵團，分別等分6份，將一共12個小團子搓圓圓~
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湯鍋煮水，水沸騰後入團子，不定時攪拌一下以免粘鍋底。煮至浮起後再等1-2分鐘撈出。
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浸入冷水5分鐘，待其冷卻。
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撈起瀝幹水分，串起來。
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糯米團子很容易變硬，加入豆腐比加入黏米粉、木薯粉更能保持彈性，最好當天食用，也可以『冷凍』保持，用保鮮膜密封後，冷凍可放3-4周，吃之前室溫自然解凍，大約需要30-60分鐘。
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直接吃就很好吃，也可以： 蘸黃豆粉or花生粉，蘸甜醬油，淋焦糖or煉乳，鋪上赤豆沙，裹滿鹹香的肉鬆… 【裹黃豆粉】可以直接裹原味的黃豆粉，就很香。也可以2大勺黃豆粉+1大勺糖。 【裹芝麻粉】黑芝麻2大勺、糖1大勺。 【紅糖漿】塊狀紅糖：水=1:2，水煮沸後入紅糖轉中小火，不停攪拌直至熬到濃稠。
小撇步
01.如果用食用色素，用量請勿超過1滴。因為團子煮熟後顏色會變深。
02.如果不用豆腐，可以用麵粉量的90%的水代替。質地會略有不同。
