豆瓣芋頭[小心上癮]
![豆瓣芋頭[小心上癮]](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/recipe/cover/399910/fce800a32460f08d.jpg)
![[小心上癮]yvonne](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=100&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fuser%2Favatar%2F12535%2Fb38f15ea8ca5cd26.jpg&width=100){kind=avatar}
描述
秋收冬藏的季節，
又一個不能錯過的好物～小芋頭！
家裡逢年過節必有的一道菜，因為處理費時。
眷村的廚房，是神奇的地方，
家家戶戶變著不同的魔法，
不變的是端上桌的都是—家鄉味，
身在海外終於能夠體會回不去的無奈！
豆瓣的醬香和芋頭獨特的香氣，
是屬於冬季獨特的美味！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
食材如圖： 小芋頭，豆瓣醬，蔥，朝天椒
-
因為芋頭的黏液會讓手發癢，所以要先煮過再去皮。 新鮮小芋頭外表有許多泥土，先用清水洗淨。冷水加芋頭煮開，滾20分鐘後放涼。不會燙手時就可以剝去外皮，握住芋頭，兩手拇指同時往外推，輕而易舉的去掉外皮。 芋頭可以整顆，也可以切成小塊(容易入味)烹調！
-
熱鍋下油，油熱關火(很重要)！加入調味料豆瓣醬，用熱油餘溫爆香豆瓣醬和辛香料朝天椒，聞到香味後加入芋頭拌炒一下！重新開火，嗆入調味料醬油，快速翻炒(小心燒焦)，加入清水淹過芋頭，加入整根辛香料蔥，轉中小火燉煮至芋頭入味。
-
起鍋盛盤，撒上辛香料蔥花，美味上桌了！
![熱鍋下[油]，油熱關火(很重要)！加入[調味料]豆瓣醬，用熱油餘溫爆香豆瓣醬和[辛香料]朝天椒，聞到香味後加入芋頭拌炒一下！重新開火，嗆入[調味料]醬油，快速翻炒(小心燒焦)，加入清[水]淹過芋頭，加入整根[辛香料]蔥，轉中小火燉煮至芋頭入味。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2037995%2F3b2e0f5e132a48c3.jpg&width=800)
![起鍋盛盤，撒上[辛香料]蔥花，美味上桌了！](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2037996%2F19c8659d2d0b2481.jpg&width=800)
小撇步
因為芋頭的黏液會讓手發癢，所以要先煮過再去皮。
