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viola料理師
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客家老菜脯排骨湯

客家老菜脯排骨湯

描述

老菜脯客家人稱為黑金,愈有年紀愈值錢,蘿蔔乾經過歲月的洗鍊,入甕中久藏醣化,風味上會由鹹澀的風味轉為甘醇清甜!
老菜脯排骨湯佐以紅棗與香菇,層次豐富,香甜可口,是一道暖身暖心的美味湯品。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材
老菜脯干、菜脯干菜片、薑切薄片

    準備食材 老菜脯干、菜脯干菜片、切薄片

  • 枸杞泡水、紅棗泡水、香菇洗一下後泡水、排骨洗一下備用

    枸杞泡水、紅棗泡水、香菇洗一下後泡水、排骨洗一下備用

  • 先準備一鍋水(桌上型 Drinkly 水好拎 RO 瞬熱淨水器/純水箱取水倒入)

    先準備一鍋水(桌上型 Drinkly 水好拎 RO 瞬熱淨水器/純水箱取水倒入)

  • 把水加熱煮滾,排骨燙過後用取出瀝乾

    把水加熱煮滾,排骨燙過後用取出瀝乾

  • 把瀝乾的排骨,用冷開水沖一遍,排骨確實處理乾淨。這樣煮出來的湯,更為清甜。

    把瀝乾的排骨,用冷開水沖一遍,排骨確實處理乾淨。這樣煮出來的湯,更為清甜。

  • 準備萬用鍋,把排骨、香菇、薑片、紅棗、老菜脯干、菜脯干放入鍋中,倒入水量。設定好時間,就等待湯煮好囉

    準備萬用鍋,把排骨、香菇片、紅棗、老菜脯干、菜脯干放入鍋中,倒入水量。設定好時間,就等待湯煮好囉

  • 湯煮好後開蓋,可把湯品移到可再加熱的鍋具中,此時枸杞才加入,再次煮滾就完成客家老菜脯排骨湯。
*湯品本身就有鹹度,所以可依自家口味決定是否額外填加鹽分

    湯煮好後開蓋,可把湯品移到可再加熱的鍋具中,此時枸杞才加入,再次煮滾就完成客家老菜脯排骨湯。 *湯品本身就有鹹度,所以可依自家口味決定是否額外填加鹽分

  • 暖身暖心的美味湯品美味上桌

    暖身暖心的美味湯品美味上桌

小撇步

#快速取水,料理好幫水,桌上型 Drinkly 水好拎 RO 瞬熱淨水器

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viola料理師 775 食譜 9,299 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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