零失敗魯豬大腸~壓力鍋or電鍋都可

蕭寶鋇
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描述

阿嬤的味道,簡單不複雜專屬懶人的成功料理

份量

10 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 豬腸買回來
倒入半包鹽泡1-2個小時
(取決於你買的乾不乾淨喔!)
時間到換水,把大腸開口灌水
把裡面髒東西擠出來..
怕腥味的可以倒入啤酒+鹽喔!
啤酒會很乾淨..
再燒一鍋開水放進去煮十分鐘
記得要翻動喔!
上面泡泡不用撈,反正等一下會沖掉

    豬腸買回來 倒入半包鹽泡1-2個小時 (取決於你買的乾不乾淨喔!) 時間到換水,把大腸開口灌水 把裡面髒東西擠出來.. 怕腥味的可以倒入啤酒+鹽喔! 啤酒會很乾淨.. 再燒一鍋開水放進去煮十分鐘 記得要翻動喔! 上面泡泡不用撈,反正等一下會沖掉

  • 取出沖掉上面髒東西,順便降溫才會Q

    取出沖掉上面髒東西,順便降溫才會Q

  • 準備材料
薑(怕腥的多一點)
蔥一兩支
蒜頭約五顆(趁便宜買回來切丁凍起來所以長這樣)
糖少許(約一湯匙)
酒少許(怕腥味加多一點,我是用壓力鍋所以加多沒差,但電鍋有差)
黑麥汁或啤酒一罐
東成醬油米杯半杯
水1000cc 我不喜歡量,但就是要蓋過大腸..水加越多醬油要增加
以上材料準備好依序放入

    準備材料 (怕腥的多一點) 一兩支 頭約五顆(趁便宜買回來切丁凍起來所以長這樣) 糖少許(約一湯匙) 酒少許(怕腥味加多一點,我是用壓力鍋所以加多沒差,但電鍋有差) 黑麥汁或啤酒一罐 東成醬油米杯半杯 水1000cc 我不喜歡量,但就是要蓋過大腸..水加越多醬油要增加 以上材料準備好依序放入

  • 最後再放入八角幾顆(不放亦可)
這邊放進去之前可以再加酒
我也不知道為什麼我阿嬤教我的..

    最後再放入八角幾顆(不放亦可) 這邊放進去之前可以再加酒 我也不知道為什麼我阿嬤教我的..

  • 我是用壓力鍋煮湯功能
愛吃Q的15分
愛吃軟的20-25分
壓力鍋記得要洩壓完再開蓋
大腸會膨脹忘記洩壓打開會gg

如果是用電鍋先一杯外鍋水
跳起來撿一小塊吃吃看
太Q再一杯水煮一次
自從我有了壓力鍋之後
我很少用電鍋了🤣🤣🤣
這個真的是懶人煮法
但吃起來絕對比滷味攤好吃一百倍

    我是用壓力鍋煮湯功能 愛吃Q的15分 愛吃軟的20-25分 壓力鍋記得要洩壓完再開蓋 大腸會膨脹忘記洩壓打開會gg 如果是用電鍋先一杯外鍋水 跳起來撿一小塊吃吃看 太Q再一杯水煮一次 自從我有了壓力鍋之後 我很少用電鍋了🤣🤣🤣 這個真的是懶人煮法 但吃起來絕對比滷味攤好吃一百倍

  • 壓力鍋洩壓完成後大腸撈起來
把材料過濾掉留湯汁
基本上除非你水加太多
不然起來根本不用試味道了

    壓力鍋洩壓完成後大腸撈起來 把材料過濾掉留湯汁 基本上除非你水加太多 不然起來根本不用試味道了

  • 個人做法是冷卻後
切好包成一包一包每包加入少許湯汁有再用封口機封好免得流出來
要吃的時候打開到電鍋蒸一下
要用微波爐要蓋蓋子不然大腸會乾掉

起來之後切點蔥花上去
連香油都不用加就是完美的滷大腸了

    個人做法是冷卻後 切好包成一包一包每包加入少許湯汁有再用封口機封好免得流出來 要吃的時候打開到電鍋蒸一下 要用微波爐要蓋蓋子不然大腸會乾掉 起來之後切點花上去 連香油都不用加就是完美的滷大腸了

小撇步

如果要加魯其他東西水要加多一點
請記得大腸完成後再加入
因為大腸有的要魯很久
(壓力鍋是沒這個問題)

不過建議是把湯倒出來
用湯去魯其他東西
如果有豬五花、花生也可以下去魯喔!
這種就可以和大腸一起魯
(花生要泡水一個小時+大腸一起魯,起來剛好不會太爛)

海帶、蛋、豆腐、米血要另外喔

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