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灶頭鑊尾
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三杯雞翅

三杯雞翅

描述

香辣惹味的三杯雞翅,十分下飯。

🐓相關食譜:「三杯辣炒雞」、「麻香花雕雞」、「辣炒三杯蝦」、「三杯杏鮑菇(五辛素)」

29 說讚 1 留言

時間

30 分鐘

食材

[醬汁]

步驟

  • 準備3杯,一個放米酒,一個放麻油與食油,最後一個放醬油和醬油膏

    準備3杯,一個放米酒,一個放麻油與食油,最後一個放醬油和醬油膏

  • 薑切片,蔥切段,蒜頭拍過

    切片,切段,頭拍過

  • 薑、麻油小火煸香

    、麻油小火煸香

  • 加入蒜頭、蔥白爆香

    加入頭、白爆香

  • 加入雞翅(翅小腿肉厚處劃一刀),轉中火

    加入雞翅(翅小腿肉厚處劃一刀),轉中火

  • 煎4~5分鐘至焦香

    煎4~5分鐘至焦香

  • 嗆入米酒和醬油

    嗆入米酒和醬油

  • 炒至上色後加水燜煮12~15分鐘

    炒至上色後加水燜煮12~15分鐘

  • 加辣椒、鹽、糖

    辣椒、鹽、糖

  • 加九層塔

    九層塔

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灶頭鑊尾 1,993 食譜 5,040 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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留言

共 1 則
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  • 海洋
    海洋

    麻油跟食油是加在一起嗎

    感謝您的發問,一般麻油直接用40~50g即可,因為南部的黑麻油(黑得像瀝青那種)容易發苦,所以才摻食用油,比例隨意。

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