波斯風味茴香毛豆飯

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描述

🌱媽,我敢吃茴香了!🌱
第一次吃茴香是我媽用麻油炒的,那時被它的味道嚇得不輕從此列為拒絕往來戶,直到偶然看到這道波斯飯,實在好奇卻一時找不到當地人用的蒔蘿Dill,心一橫克服恐懼改用其親戚茴香來取代,想不到和薄荷、芫荽混搭後變超好吃!一鍋到底搭配毛豆補充蛋白質,簡單吃也能清香又飽足😌
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份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 材料如圖。

    材料如圖。

  • 切菜:
·茴香和洋蔥:切碎。
·薄荷和芫荽:它們是最後拌入沒有特別加熱,建議用飲用水清洗後再切碎。

    切菜: ·茴香洋蔥:切碎。 ·薄荷和芫荽:它們是最後拌入沒有特別加熱,建議用飲用水清洗後再切碎。

  • 熱鍋融化10g的奶油炒香洋蔥。

    熱鍋融化10g的奶油炒香洋蔥

  • 加入生糙米拌個幾下。
(用白米也可以)

    加入生糙米拌個幾下。 (用白米也可以)

  • 加入茴香拌炒至軟化、體積變小。

    加入茴香拌炒至軟化、體積變小。

  • 加入毛豆,拌勻。

    加入毛豆,拌勻。

  • 倒入清水、放高湯塊,邊攪拌變加熱。

    倒入清水、放高湯塊,邊攪拌變加熱。

  • 滾後轉小火,加蓋燉煮約20-30分鐘或直到米心熟透。(中間不時打開拌一下才不會黏鍋底)

    滾後轉小火,加蓋燉煮約20-30分鐘或直到米心熟透。(中間不時打開拌一下才不會黏鍋底)

  • 熄火拌入薄荷和芫荽。

    熄火拌入薄荷和芫荽。

  • 用鹽和黑胡椒調味。

    用鹽和黑胡椒調味。

  • 最後拌入剩下10g的奶油增添香氣。

    最後拌入剩下10g的奶油增添香氣。

  • 成品圖。

    成品圖。

小撇步

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留言

共 1 則
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  • 請問可以不要用生米直接用白飯煮嗎?

    Hi Vanessa, 也可以啊,這樣可以縮短很多烹調時間,但要注意水的量,才不會變稀粥。用生米煮雖然較費時但也比較入味喔!

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