豚骨拉麵
描述
一般拉麵名店的湯頭至少都是10個小時以上的熬煮，才能得到的美味精華。
在家也建議至少熬煮4-5小時，才能熬煮出濃郁又美味的乳白色高湯。疫情期間，若不想去人擠人排隊用餐，可以在家熬好一鍋豚骨高湯，隨時想吃拉麵🍜，就能立馬還原豚骨拉麵的美味，更可依個人喜好來調整鹹味！
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份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將大骨冷水入鍋，煮沸續煮2分鐘，取出後洗淨。(汆燙可去除血水.雜質與腥味)
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煮沸後，轉中火讓鍋內維持滾沸的狀態。20分鐘後撈起表面浮末，且於每小時加入1公升的水，至少熬4-5小時至湯頭呈現乳白色。
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加入鹽調味，鹹度可自行調整。(建議可以略鹹，讓麵條吸收到湯頭的鹹味，但可以較日式接麵湯頭的鹹度略減)
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另起鍋，烹煮天然無添加且成分非常單純的嘉禾牌拉麵。
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倒入1茶匙的鹽，依包裝指示只需煮3.5分鐘即可撈起，放入拉麵碗。(若湯頭鹹度較日式湯頭淡，煮麵時則需加入鹽，麵條才會有味道)
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倒入豚骨高湯，將事先做好的日式叉燒放入碗內，撒上蔥花即可開動。(依個人喜好亦可加入溏心蛋) *日式叉燒肉食譜->https://icook.tw/recipes/398289
小撇步
🛒嘉禾牌麵條去哪買 linktr.ee/cthmills
* 1大(湯)匙=3小(茶)匙=15cc
