【影片】豚骨拉麵湯頭連醬油醬底


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以前總以為醬油拉麵就是醬油湯,味噌拉麵就是味噌湯
豚骨才是豬骨湯!
現在才知道原來湯頭跟湯底不同的
這次做出來跟日本吃到的有像啦!!
雖然需要點時間,但是值得的!
影片:https://youtu.be/q8BGJfmv140

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份量
4 人份
時間
180 分鐘

食材

豚骨湯頭
2-2.5磅
4-5片
十數瓣
數片
2L
半片
1支
醬油豬骨拉麵
1斤
隨喜
隨喜
隨喜
大概4大匙
  • 豬骨先清洗一下,之後跑活水,即用最小火煮40分鐘(這次量比較多﹐故多煮跑10分鐘

    豬骨先清洗一下,之後跑活水,即用最小火煮40分鐘(這次量比較多﹐故多煮跑10分鐘

  • 撈出豬骨再清洗乾淨

    撈出豬骨再清洗乾淨

  • 之後鍋中加入豬骨、薑、蒜頭、香葉,再加入水

    之後鍋中加入豬骨、薑、蒜頭、香葉,再加入水

  • 智能鍋set 70分鐘,普通煮即大火煮滾,再轉小火先煮兩小時

    智能鍋set 70分鐘,普通煮即大火煮滾,再轉小火先煮兩小時

  • 昆布洗淨浸軟

    昆布洗淨浸軟

  • 京蔥洗淨切去根部再切段

    京蔥洗淨切去根部再切段

  • 再加入煮好一半的豬骨湯,

    再加入煮好一半的豬骨湯,

  • 智能鍋set 70分鐘,普通煮可加入1杯熱水,再大火煮滾,再轉小火煮兩小時

煮好後,先撇走表面的豬油,再隔渣備用

    智能鍋set 70分鐘,普通煮可加入1杯熱水,再大火煮滾,再轉小火煮兩小時 煮好後,先撇走表面的豬油,再隔渣備用

  • 燒沸水,先燙煮一下芽菜備用

    燒沸水,先燙煮一下芽菜備用

  • 將水再煮沸,下拉麵煮30秒撈起

    將水再煮沸,下拉麵煮30秒撈起

  • 拉麵碗底加入1/3的滷叉燒醬油(大概4大匙)
放入拉麵、叉燒、醬油糖心蛋

    拉麵碗底加入1/3的滷叉燒醬油(大概4大匙) 放入拉麵、叉燒、醬油糖心蛋

  • 按嗜好放上芽菜、蔥粒、最後加入湯頭即成醬油拉麵

    按嗜好放上芽菜、蔥粒、最後加入湯頭即成醬油拉麵

  • (最後可以按嗜好放上紫菜)

    (最後可以按嗜好放上紫菜)

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