【影片】豚骨拉麵湯頭連醬油醬底 以前總以為醬油拉麵就是醬油湯,味噌拉麵就是味噌湯 豚骨才是豬骨湯! 現在才知道原來湯頭跟湯底不同的 這次做出來跟日本吃到的有像啦!! 雖然需要點時間,但是...

【影片】豚骨拉麵湯頭連醬油醬底


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以前總以為醬油拉麵就是醬油湯,味噌拉麵就是味噌湯
豚骨才是豬骨湯!
現在才知道原來湯頭跟湯底不同的
這次做出來跟日本吃到的有像啦!!
雖然需要點時間,但是值得的!
影片:https://youtu.be/q8BGJfmv140

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份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
豚骨湯頭
豬骨
2-2.5磅
4-5片
蒜頭
十數瓣
香葉
數片
2L
昆布
半片
京蔥
1支
醬油豬骨拉麵
拉麵
1斤
芽菜
隨喜
隨喜
紫菜
隨喜
慢煮日式叉燒
隨喜
醬油糖心蛋
隨喜
滷叉燒醬油
大概4大匙
  • 1
    豬骨先清洗一下,之後跑活水,即用最小火煮40分鐘(這次量比較多﹐故多煮跑10分鐘
  • 2
    撈出豬骨再清洗乾淨
  • 3
    之後鍋中加入豬骨、薑、蒜頭、香葉,再加入水
  • 4
    智能鍋set 70分鐘,普通煮即大火煮滾,再轉小火先煮兩小時
  • 5
    昆布洗淨浸軟
  • 6
    京蔥洗淨切去根部再切段
  • 7
    再加入煮好一半的豬骨湯,
  • 8
    智能鍋set 70分鐘,普通煮可加入1杯熱水,再大火煮滾,再轉小火煮兩小時 煮好後,先撇走表面的豬油,再隔渣備用
  • 9
    燒沸水,先燙煮一下芽菜備用
  • 10
    將水再煮沸,下拉麵煮30秒撈起
  • 11
    拉麵碗底加入1/3的滷叉燒醬油(大概4大匙) 放入拉麵、叉燒、醬油糖心蛋
  • 12
    按嗜好放上芽菜、蔥粒、最後加入湯頭即成醬油拉麵
  • 13
    (最後可以按嗜好放上紫菜)
2019/03/07 發表 1,132 瀏覽
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