【影片】豚骨拉麵湯頭連醬油醬底
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以前總以為醬油拉麵就是醬油湯，味噌拉麵就是味噌湯
豚骨才是豬骨湯！
現在才知道原來湯頭跟湯底不同的
這次做出來跟日本吃到的有像啦！！
雖然需要點時間，但是值得的！
影片：https://youtu.be/q8BGJfmv140
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份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
豚骨湯頭
豬骨
2-2.5磅
薑
4-5片
蒜頭
十數瓣
香葉
數片
水
2L
昆布
半片
京蔥
1支
醬油豬骨拉麵
拉麵
1斤
芽菜
隨喜
蔥
隨喜
紫菜
隨喜
慢煮日式叉燒
隨喜
醬油糖心蛋
隨喜
滷叉燒醬油
大概4大匙
-
1豬骨先清洗一下，之後跑活水，即用最小火煮40分鐘(這次量比較多﹐故多煮跑10分鐘 -
2撈出豬骨再清洗乾淨
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3之後鍋中加入豬骨、薑、蒜頭、香葉，再加入水
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4智能鍋set 70分鐘，普通煮即大火煮滾，再轉小火先煮兩小時
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5昆布洗淨浸軟
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6京蔥洗淨切去根部再切段
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7再加入煮好一半的豬骨湯，
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8智能鍋set 70分鐘，普通煮可加入1杯熱水，再大火煮滾，再轉小火煮兩小時 煮好後，先撇走表面的豬油，再隔渣備用
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9燒沸水，先燙煮一下芽菜備用
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10將水再煮沸，下拉麵煮30秒撈起
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11拉麵碗底加入1/3的滷叉燒醬油(大概4大匙) 放入拉麵、叉燒、醬油糖心蛋
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12按嗜好放上芽菜、蔥粒、最後加入湯頭即成醬油拉麵
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13(最後可以按嗜好放上紫菜)
