養生雪蓮子雞肉丸
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雪蓮子又稱鷹嘴豆，是營養價值很高的豆類。西式料理將其做成豆泥當前菜。為應用於家常飲食中，我將豆泥與雞絞肉混合，並加入亞麻籽及白芝麻，做成養生雞肉丸，可以煮湯或炸。可以多做幾個放在冷凍庫，想吃時拿出來煮即可。
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1雪蓮子泡水6小時，用調理機打成泥。將雞絞肉、雪蓮子泥、亞麻籽及白芝麻混合均勻，，放進塑膠袋，使用肉槌敲打出黏性。再依個人口味拌入鮮美露及味醂後，攪拌均勻。起鍋將水煮沸後轉中火，使用湯匙挖取雞絞肉呈球狀後放入鍋內煮至浮起即可。
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