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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,088 粉絲

藥膳滷肉(二)

藥膳滷肉(二)

描述

嘗試用不同的香料,做法也稍加簡化。

🍲相關食譜:「藥膳滷肉」、「十三香滷肉」、「藥膳肉骨茶」

3 說讚

時間

60 分鐘

食材

[香料]
看全部食材 

步驟

  • 薑切片,蒜頭、黑胡椒、白荳蔻拍裂

    切片,頭、黑胡椒、白荳蔻拍裂

  • 準備各式香料

    準備各式香料

  • 泡入米酒中

    泡入米酒中

  • 帶皮馬鈴薯切大塊,泡入水中

    帶皮馬鈴薯切大塊,泡入水中

  • 雞蛋煮熟後剝殼

    雞蛋煮熟後剝殼

  • 五花汆燙後切大塊

    五花汆燙後切大塊

  • 熱油,蔥薑蒜爆香

    熱油,爆香

  • 五花肉煸香

    五花肉煸香

  • 五花肉煸香

    五花肉煸香

  • 嗆入醬油、黑糖、黑胡椒、花椒,燒出香氣

    嗆入醬油、黑糖、黑胡椒花椒,燒出香氣

  • 加入清水煮滾,加入藥材

    加入清水煮滾,加入藥材

  • 燉煮40分鐘,期間撈除浮末

    燉煮40分鐘,期間撈除浮末

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,088 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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