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灶頭鑊尾

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藥膳滷肉(三)

藥膳滷肉(三)

描述

平時我都習慣用泰國乾辣椒滷肉，今天嘗試用고춧가루代替，整體香氣還不錯，不敢吃辣的可以試試看。

🍲相關食譜：「藥膳滷肉」、「五香肉燥」、「十三香滷肉」、「藥膳麻油飯」

15 說讚

時間

90 分鐘

食材

豬胛心

700g
雞蛋

8顆
豆干

6片
馬鈴薯(帶皮)

2顆
蔥

50g
薑

50g
蒜頭(帶皮)

25g
清水

1.4ℓ
米酒

2大匙
醬油膏

2大匙
醬油

7大匙
老抽

1茶匙
香油

2茶匙

［藥膳滷包］

看全部食材

步驟

準備薑片、蒜瓣、蔥結
雞蛋剝殼、豆干切片、馬鈴薯切大塊
薑蒜爆香，下豬肉炒至焦香
米酒、醬油、醬油膏、老抽煮滾，燒出香氣
加入蔥結和滷包
加清水和所有食材煮滾，仔細撈去浮沫
小火燉煮60分鐘，期間可熄火燜20分鐘
起鍋前淋上香油

6,233 瀏覽

2022/03/11 發表

灶頭鑊尾 2,054 食譜 5,192 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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