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灶頭鑊尾
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人蔘雞湯

人蔘雞湯

描述

重陽深秋,燉一鍋蔘雞湯進補。我買的藥燉包以桂皮、桂枝、酒川芎為主,再搭配當歸、黃耆、蔘鬚、枸杞等。

🍂相關食譜:「鮮筍香菇雞湯」、「客家鹹湯圓」、「泰式苦瓜鑲肉火鍋」

份量

7 人份

時間

60 分鐘

食材

[食材]
[藥材]

步驟

  • 紅棗、枸杞以清水浸泡10分鐘,並將紅棗去籽

    紅棗、枸杞以清水浸泡10分鐘,並將紅棗去籽

  • 其餘藥材以純米米酒浸泡半小時

    其餘藥材以純米米酒浸泡半小時

  • 雞翅、雞骨汆燙去除血水

    雞翅、雞骨汆燙去除血水

  • 冷水中加入薑片、雞肉、藥材(除了枸杞)煮滾

    冷水中加入片、雞肉、藥材(除了枸杞)煮滾

  • 水滾後加入藥酒,小火燉煮10分鐘,移入電鍋以1杯水燉煮,煮好再燜20分鐘

    水滾後加入藥酒,小火燉煮10分鐘,移入電鍋以1杯水燉煮,煮好再燜20分鐘

  • 加入鹽、枸杞

    加入鹽、枸杞

  • 藥膳用量可依需要調整

    藥膳用量可依需要調整

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灶頭鑊尾 2,043 食譜 5,168 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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