小翰爸 314 食譜 1,288 粉絲 追蹤 特製棒棒腿滷肉飯 描述 滷一鍋肉 不管何時 都可以享受飽足了一餐 加顆太陽蛋更加美味 12 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 120 分鐘 食材 豬腱肉(棒棒腿) 8根 胛心肉 1斤 洋蔥碎(小) 2顆 油豆腐 半斤 油蔥酥 50g 醬油 1杯 高湯 4杯 米酒 1杯 紹興酒 1杯 冰糖 70g 鹽巴 3小匙 百草粉 適量 白胡椒粉 適量 步驟 胛心肉先煮熟,切片切小塊,棒棒腿也先川燙過 胛心肉有皮又瘦肉,也耐煮,口感很不錯 棒棒腿數量不多,但是口感好,值得買 鍋中倒些油,先將胛心肉倒進鍋中煸炒,盡量炒乾,滷起來才會好吃,接著將毽子肉也倒進去炒,炒夠乾後才將洋蔥也倒進去 翻炒,將洋蔥炒軟 倒進油蔥酥一起翻炒,接著倒進百草粉、冰糖、白胡椒粉 翻炒均勻 接著將醬油、高湯、米酒、紹興酒都倒進去 熬煮約20分鐘 將油豆腐也放進去滷,可以試味道用鹽巴調味 這次比較偏鹹香口味 加顆太陽蛋 充分攪拌 太棒了 6,052 瀏覽 2021/11/23 發表