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~初春~ 來上一碗熱熱的地瓜湯,就是幸福 ღˆ◡ˆღ

食材
57號黃地瓜(去皮切塊泡水)
1斤
薑(敲開)
適量
黑糖:比例:紅糖=2:1
器具
電鍋、瓦斯爐
  • 1
    薑一塊洗淨帶皮敲碎放入鍋中(水半鍋),地瓜去皮切大塊
  • 2
    先將敲過的薑塊放入內鍋;電鍋外鍋放水2 杯去熬
  • 3
    待跳起,濾出薑汁,再加入地瓜塊與適量的水去煮,水量至少淹過地瓜塊
  • 4
    開關跳起→跳起後不急著掀鍋蓋(略燜5~10分)然後用叉子試試看是否熟(叉起來是鬆軟成塊)
  • 5
    調味:整鍋移至瓦斯爐,開小火,加入適量的糖至溶解 *厚工作法:也可以先撈出少許的地瓜湯融化糖,再加入,這樣湯就會清
  • 6
    ★剛煮好的地瓜湯,別急著吃這時候吃,這時候→薑湯是薑湯,地瓜是地瓜,若能等到下一餐食用,讓地瓜充分吸收薑汁就變的非常美味了。^.^
小撇步

★地瓜切大塊些才不易糊;泡水→可去除表面的澱粉湯煮起來才清,怕麻煩可省略。
★融化糖水時別用力攪拌,這樣地瓜會碎就變成地瓜糊,要轉小小火(糖水表面有咕嚕嚕小波即可)。
★薑一定要先敲過再熬味道易釋出;濾出→是讓湯清,吃來沒渣,口感較佳,怕麻煩不過濾也行。

2013/03/03 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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不好意思!我看大圖上有擺「枸杞」,但是做法並無提及何時放喔!請問⋯該於何時下呢?謝謝!

3 years ago