吻仔魚干貝辣醬
時間
90
分鐘
步驟
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將調味品準備好
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取一個厚底鍋、倒油燒熱。放入紅蔥頭碎
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紅蔥微微變色，即倒入吻仔魚
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當吻仔魚水份炸乾時加入干貝絲
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加入後水份多，泡泡較大
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當泡泡變小時加入蒜頭
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加入蒜頭後會覺得油量好像不夠
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不要緊張，請維持火力，須不停的小力翻炒，防止底部燒焦和吻仔魚破碎。
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當水份變少時會覺得油量好像變多了，加入辣椒
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加入辣椒翻炒到油變紅且水份減少時開始調味。
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加入冰糖
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當冰糖融化就可以倒入酒，翻炒幾下後再倒入醬油翻炒
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當調味料全部加完後，持續翻炒5分鐘就可以放涼裝瓶
小撇步
1、干貝沖洗乾淨，倒入米酒沒過干貝放入電鍋蒸軟，放涼後壓成絲備用
2、辣度可以自己調整（我的就是大辣椒和朝天椒各半）。
3、糖可以自行替換（不要有太多味道較好比如黑糖）
4、全程須不停小力翻炒（會累，但很重要請堅持）
